Kotona tehtyä

Mehevä kurpitsa-possuvuoka

2012-01-26T20:55:00.021+02:00

Ostin jo joskus joulun aikoihin valmiiksi rosamundaa tätä vuokaruokaa varten. Monet kerrat tässä välin on jauheliha käytetty johonkin muuhun. Viime viikonloppuna sitten keksinkin tehdä erilaisen perunamuusikuorrutteisen vuokaruoan. Johan olikin aika viimein tehdä suunniteltu ruoka, potuissa oli nimittäin pienet idut...

Iloiseksi yllätyksekseni lähi-supermercadossa oli talvikurpitsaa. :) Sitä ei edes isommassa marketissa ole ollut. Meidän lähikauppa onkin kyllä hyvin varusteltu!

Alunperin oli tarkoitus tehdä vuoka oikeasti vuokaan, mutta sitten keksinkin, että haudutan kurpitsa-possuhöystön valurautapadassani ja kuorrutan pottumuusilla samassa padassa. Laakeampi astia on ehkä kuitenkin parempi, silloin pottumuusikerros ei ole niin paksu. Mutta tiskiä tuli vähemmän ;)

Oli aivan mahottoman hyvvää! Eikä tähän sitten tuntia enempää mennytkään aikaa, vaikka miästä pelottelinkin.

Ja tässäpä vielä vinkki torpparinvuoasta. Se on perinteisen paimenenpiirakan (lue: vuoan) veli :)

300g savukylkeä
2 sipulia
1rkl voita
300g talvikurpitsaa
400g possun sisäfilettä (maustamaton)
½tl timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa
1dl vettä

4-5 rosamundaa
3dl kermamaitoa
1dl mozzarellaraastetta
1 kananmuna
suolaa

Poista savukylkipalasta kamara. Leikkaa siivuiksi ja sitten vielä suikaleiksi. Suikaloi sipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Leikkaa sisäfile kuutioiksi.

Kuumenna kasari tai pata ja laita ensin savukylkisuikaleet paahtumaan. Lisää sipulisuikaleet ja kurpitsakuutiot. Kääntele ja lisää voinokare. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. Lisää sitten kuutioitu liha ja kypsennä käännellen jonkin aikaa. Lisää vielä tilkka vettä ja anna hautua kannen alla hiljalleen poreillen sillä aikaa, kun kuorit ja keität perunat.

Kun perunat ovat kypsiä, ota pata pois liedeltä. Tee perunamuusi ja sekoita joukkoon juustoraaste sekä kananmuna. Tarkista maku. Nostele perunamuusiseos höystön päälle. Levitä tasaikseksi.

Paista uunissa ruokaan kaunis pinta 225 asteessa noin 30 minuuttia. Voit vielä hetkeksi laittaa grillivastuksen päälle.

Varo polttamasta suutasi ;)

Kukkakaalta ja munakastiketta

2012-01-25T07:15:00.001+02:00

Matkalla äidin syntymäpäiville kuulin tämän maukkaan munakastikkeen ohjeen radiosta. Tai ohje oli ainakin jotain tällaista. Lisäksi radion annokseen tuli jotain itämaista juurespyrettä sekä kalaa. Meillä tarjoiltiin ainoastaan keitettyä kukkakaalta.

Kastikkeen maku on ihanan pehmeä eikä eri maut ylitä toisiaan, vaan toimivat hyvin yhdessä. Tätä tarjoan varmasti vielä jonkin kala-aterian yhteydessäkin.

Löysin kaupasta jo kevätsipulia, mutta tähän käy varmasti purjokin hienosti.

5 kananmunaa
1rkl voita (tai öljyä)
3 kevätsipulia
½ ruukkua tilliä
½rkl dijon-sinappia
2½dl kermaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Keitä kananmuna kypsiksi. Sulata voi kasarissa ja lisää joukkoon silputut kevätsipulin vaaleat osat ja tillin varret. Kääntele hetki ja lisää sitten sinappi sekä kerma. Anna kiehua pieni hetki kasaan. Lisää joukkoon pilkotut kananmunat, kevätsipulien vihreä osa sekä tillin oksat hienonnettuna. Mausta suolalla sekä valkopippuria.

Parmesaani-kanapaistos

2012-01-22T22:40:00.002+02:00

Miäs vinkkasi minulle tämän broileriruoan, joka oli postattu jenkkiblogissa nimeltä Sweet and Savory by Sarah. Tein ruoan sunnuntailounaaksi ja söimme sitä vuonankaalisalaatin kera. Ruoka on nopea ja helppo esivalmistella, uuni hoitaa loput.

Löysin taannoin broilerihyllystä paistileikkeet, jotka ovat siis nahkattomia ja luuttomia reisilihoja. Niissä minusta on makua enemmän kuin rintafileessä. Muutkin tosin ovat löytäneet nuo mainiot leikkeet eikä niitä esimerkiksi viime viikonloppuna lähi-Prismasta löytynyt. Eilen sitten sain paketin käsiini ja ostin leikkeitä tätä ruokaa varten. Hirveän hyvin sopivat tähänkin, myöhemmin teen kyllä coq au vininkin noista leikkeistä, nam!

Sen vielä haluaisin sanoa, että paistisuikaleet ovat sitten "yäk, en syö"! Niitä kun joskus muinoin ostin, niin päätin, etten osta uudelleen. Semmosta kelttua oli.

3rkl öljyä (käytin aamiaisesta syntynyttä pekoninrasvaa 2tl)
mustapippuria myllystä
ripaus chilirouhetta
1pkt (500g) broilerin file- tai paistileikettä
½-1prk tomattikastiketta
tuoretta basilikaa (käytin itsekuivattua noin 1rkl)
2½dl mozzarellaraastetta
reilu 1dl parmesaaniraastetta tai -lastuja (raasta/vuole itse!)
100g valkosipulikrutonkeja

Voitele vuoka. Levitä pohjalle silputut valkosipulinkynnet sekä pippuria ja chilirouhetta. Laita vuokaa puolitetut leikkeet. Kaada päälle tomaattikastike ja ripottele pintaan basilikaa. Seuraavaksi levitä puolet kustakin juustoraasteesta ja krutongit. Päällimmäiseksi loput juustoraasteet.

Peitä vuoka foliolla ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla puoli tuntia. Poista folio ja paista vielä toiset puoli tuntia.

Lisäkkeeksi tarjosin vuonankaalisalaattia, jossa oli kermainen kastike: loraus kermaa, puolikas salottisipuli silputtuna, hieman mustapippuria myllystä ja ripaus yrttisuolaa.

Tammikuun ruokahaasteen äänestys

2012-01-22T09:20:00.002+02:00

Vihdoin ja viimein pääsette äänestämään, kuka näistä kekseliäistä ruokabloggaajista vie tammikuun ruokahaasteen voiton. Ilmoittautumisaika oli pitkä ja usko meinasi loppua, ettei ketään kahden vuoden vihannes-haaste innosta.

Ajattelin haastetta miettiessäni, että talvi on oiva aika juuresten käyttöön erilaisissa padoissa ja kattiloissa. Toki joulu jäi juuri lanttulaatikkoineen taakse, mutta luojan kiitos, lantusta saa muutakin aikaiseksi. Toinen haaste oli tietenkin tuoreyrtit, joiden kotiinkuljetus kaupasta tähän aikaan vuodesta asettaa kokkaajalle oman haasteensa. Mutta hei, eihän tuoreyrtin tarvitse olla välttämättä se kaikkein kylmäherkin ja erikoisin. Katsokaapa, mitä maukkaimpia herkkuja osallistujat ovat saaneet aikaiseksi!

Hayleys's cuisine: Riistakäristys ja juureskakut

Heleen's hobbies: Naulapiirakka

Herkkusuun lautasella: Marskin nauriskeitto

sauvajyvänen: Lanttuinen lohipiirakka

Kulinaarimuruja: Lanttu sydän salvia

Ja nyt äänestämään tammikuun ruokahaasteen voittaja. Äänestysaikaa on 30.1.2012 klo 23.59 saakka.

Ahvenanmaan pannukakku

2012-01-20T19:29:00.000+02:00

Monta kertaa on ollut mielessä, että ahvenanmaan pannukakkua pitäisi tehdä. Jotenkin mannapuuron keittäminen erikseen pannukakkua varten on tuntunut työläältä. En tiedä, mikä hetken mielijohde iski perjantai-iltana, kun alkoi niin kovasti vain tehdä mieli pannukakkua, että sitä oli sitten tehtävä. Ja vielä ahvenanmaan pannukakkua. Ei se sittenkään niin työlästä ollutkaan, piti vain odottaa kauan.

Erehdyin pannukakkuhimossani sitten syömään heti kuumana, kuten kuvasta näkyy. Kermavaahto vain sulaa pannukakun päälle. Eikä ollut vadelmahilloakaan, tyrnihilloa kuitenkin merelliseen tyyliin :) Ei ollut hyvää kuumana eikä hetisilleen. Seuraavana päivänä oli oikein makoisaa, mutta kuka sitä olisi sinne saakka jaksanut odottaa, kun edellisiltana piti saada.

Saatan tehdä toistekin ja syödä seuraavana päivänä.

Pannukakku valmistettu Valion ohjeen mukaan, ilman kikkailuja.

Peruna-jauhelihavuoka

2012-01-19T19:00:00.005+02:00

Nyt alkaa vähitellen paluu arkeen vuodenvaihteen työkiireiden ja juhlien jälkeen. Samalla palataan myös arkiruokailuun. Tarkoituksena on jatkaa loppuvuoden hyviä kokemuksia erilaisten lisukkeiden suhteen, mutta ei meistä ainakaan vielä saa perunattomia, pastattomia tai riisittömiä. Niitä on vain vähemmän tarjolla päivittäisessä ruokailussa.

Kiireisen viikon loppupuolella tein kiireettömän perunavuoan, jota hauduttelin ainakin puolitoista tuntia uunissa. Kun se lopulta tuli uunista, kuului olohuoneesta, että joko saa ottaa :)

2pss (á 500g) peruna-sipulisekoitusta
ripaus suolaa
1pkt (400g) naudan paistijauhelihaa
1rkl provencen yrttiseosta
mustapippuria myllystä
2 lihaliemikuutiota
2rkl tomaattipyrettä
2prk (2dl) ruokakermaa
pari voinokaretta

Paahda jauheliha pannulla. Lisää mausteet, lihaliemikuutiot ja tomaattipyre.

Kaada pussillinen peruna-sipulisekoitusta uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle hieman suolaa. Kaada jauhelihaseos vuokaan ja päälle toinen pussillinen peruna-sipuliseosta. Lisää ruokakerma ja muutama nokare voita. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 1½ tuntia. Loppuvaiheessa laita uunin alalämpö päälle.

Valkosuklaa-tyrnijuustokakku

2012-01-19T18:46:00.004+02:00

Pienen pojan syntymän kunniaksi tein ystäväni pyynnöstä kakun mukana vietäväksi. Oli puhetta kakusta ja sen piti olla munaton, joten päädyimme tällaiseen hyytelökakkuun.

Siniset nallukat ja kukkaset ovat sokerimassaa. Kakun sisälle laitoin tyrnihilloa, joten se antoi syödessä tyrnin maun valkosuklaisen täytteen seuraksi.

170g digestive-keksejä
75g voita

2prk vispikermaa
1prk maustamatonta tuorejuustoa
½dl tomusokeria
1 levy (130g) valkosuklaata
4 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua
½prk tyrnihilloa

Sulata voi ja hienonna keksit. Sekoita hieman jäähtynyt voi keksimurun sekaan. Painele tiukasti leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmemään. Katkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto hyvin sekaan. Mausta tomusokerilla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja liivatelehdet sitruunamehutilkassa. Sekoita valkosuklaa täytemassaan ja lopuksi liivateneste.

Levitä tyrnihilloa keksipohjan keskelle. Täytä vuoka reunoilta ja lopuksi nostele täytettä hillon päälle. Tasoita pinta ja anna hyytyä 4-6 tuntia viileässä.

Irrota varovasti vuoan reunus tai jos käytät reunakalvoa, irrota kalvo kakusta. Nosta tarjoiluvadille ja koristele.

Mandariinibroileria

2012-01-16T18:31:00.002+02:00

Tämä ruoan resepti on Kaakkurin Citymarketin 2012 vuosikalenterista, jonka sain vanhemmiltani. Heillä riittää noita kalentereita, kun tulee joka lehdestäkin melkein omansa. No otin kalenterin mielihyvin vastaan, koska siitä sain hyvän kalenterin työpaikalleni.

Kalenterissa on joka kuukaudelle kaupan asiakkaan paras resepti. Oli tämän tammikuun kohdalle tullut lapsus, koska valmistusohjeessa mainittiin kerma, mutta ainesluettelossa sitä ei ollut. Lisäksi mausteiden määrä tuohon annokseen oli aika runsas, joten lievennän hieman, jos haluat kokeilla. Ja joka tapauksessa tein alkuperäisestä ohjeesta oman version. Lisäksi tarjosin täysjyväriisiä.

nokare voita
500-600g broilerin filettä
2 salottisipulia
1-2tl chilijauhetta
2tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
1rs (150g) vuohentuorejuustoa
1prk mandariinilohkoja liemineen

Sulata voi kasarissa. Suikaloi fileet tai käytä valmista maustamatonta filesuikaletta. Kuullota broileria ja lisää joukkoon silputtu sipuli sekä mausteet. Kaada sekaan mandariinien liemi ja sulata tuorejuusto kastikkeeseen. Anna hautua hetki. Lisää lopuksi joukkoon mandariinilohkot ja sekoita varovasti.

80-vuotissyntymäpäiväkakku

2012-01-14T18:16:00.006+02:00

Äitimme syntymäpäivien kunniaksi leivoin ison vadelmaisen kermakakun. Tein koristeiksi valkoisia ruususia, joiden terälehtien reunat tomutin vaaleanpunaisen ja lilan sävyisiksi. Lisäksi tein muutamia lehtiä ja vuosimäärän, ettei vaan keneltäkään unohtuisi :)

Kukkasten asettelua olisi voinut hetken miettiä, nyt ne olivat liian hajallaan. En kyllä ehtinyt, kun viimeistelin kakun juhlapäivänä ja oli sata muutakin hommaa tehtävänä. Tai ainakin tuntui siltä :)
Vadelmat oli matkanneet Kuusamosta, siskoni anoppilasta. Kakkupohjan tein gluteenittomasta jauhoseoksesta niin keliaakikkotuttavammekin saattoi sitä huoletta syödä.

Hillakakku

2012-01-14T18:10:00.001+02:00

Odottelimme äidin 80-päiville 20-30 vierasta ja sitä varten tein isomman synttärikakun. Kuitenkin maalla tänäkin päivänä on tapana käydä myöhemmin kuin on kutsuttu tai ns. rääppiäisissä viikolla. Sitä varten sovittiin, että teen vielä toisen kaakun.

Kuulemma tämä hilla-kermakakkukin maistui hyvälle. Mikäs sen parempaa :)

vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa
tomusokeria
pakastettuja hilloja
hyytelösokeria
vettä

80-vuotissyntymäpäivätarjoilut

2012-01-14T10:47:00.002+02:00

Äitimme täytti taannoin 80 vuotta ja juhlistimme tuota kunnioitettavaa ikää pienimuotoisin menoin. Meillä on ollut tapana tarjota juhlavieraille ruoka ja sen lisäksi kakkukahvit.

Äiti toivoi omiin juhliinsa lähinnä kylmäbuffetin tyylistä tarjoilua. Ainoat lämpimänä tarjotut ruoat olivat isän lihapullat sekä kermaperunat. Tällä kertaa ei ruoan lisäksi ollut jälkiruokaa, vaan kakkukahvit.

Savulohen äiti itse edellisiltana savusti talvisessa tuulessa ulkona ja arveli, että noinkohan se onnistui kuitenkaan. Ei uskaltanut enää toista lohenpuolikasta savustaa, vaan laittoi sen sinappikuorrutteella uunissa. Itsesavustettu lohi on yksi ruokaherkuistani ja se oli niin hyvää. Aivan suussasulavaa suorastaan!!! Uutena lohiherkkuna äiti teki jo kokeeksi jouluna lasimestarin lohta, hyvää sekin.

Kahvitarjoilusta ei erikseen ole kuvaa ja harmittaa, koska tein tarjolle hyvin onnistuneita lusikkaleipiä tyrnihillotäytteellä. Löysin syksyllä miähen kerran jo kirpparilla myynnissä käyneitä aterimista vanhan luultavasti Sorsakosken lusikan, joka oli tarpeeksi pieni ja lusikan pesä sopivan mallinen, että leipäsistä tuli juuri oikean kokoisia ja näköisiä :) Tyrnihillo sopii oikein hyvin lusikkaleipien täytteeksi muuten.

buffetpöytä:

savustettua hirvenlihaa
kinkkua
isän lihapullat
kermaperunaa
sienisalaattia
curry-kanasalaattia
kreikkalaista salaattia
mätihyytelöä
graavilohta
lasimestarin lohta
savustettua lohta
tillikastiketta
pieniä purjopiiraita
leipää, rieskaa ja karjalanpiirakoita
munavoita

kotikaljaa
maitoa
vettä

kahvipöytä:

vadelmainen syntymäpäiväkakku
lusikkaleipiä
ässiä
kirsikkakuivakakku
leipäjuustoa ja hilloja

Ihana juustomakaroni!

2012-01-07T20:02:00.001+02:00

Joskus vain on sellaisia hetkiä, että silloin tarvitaan juustomakaronia. Kun joulu- ja uuden vuoden ruoat alkoivat korventaa sisuskaluja, sain päähäni valmistaa pitkästä aikaa juustomakaronia.

Jo aikaa sitten postaamani mac n´cheese eli juustomakaroni on ollut google-hakujeni kärkipäässä. Ilmeisen moni kokkaaja siitä pitää tai ainakin haluaa valmistaa. Postauksen kuva ei anna oikeutta herkulliselle juustomakaronille.

Tein tällä kertaa viherpippurisen version, jonka tyrkkäsin vielä hetkeksi uuniin. Kuorrutin herkun korppujauholla, mikä oikeastaan oli pikkuinen virhe. Mikäli joskus vielä ruoan kuorrutan, niin teen sen hieman ehkä kuivahtaneesta maalaisleipärouheesta. Siihen voisi vielä sekoittaa hieman öljyä ja ehkä juustoraastettakin. Mmmm.. se olisikin varmuudella hyvää. Nyt korppujauho oli vain kuivaa korppujauhoa pinnalla, koska ei lyhyen paiston aikana ehtinyt imeä itseensä ruoan makua ja kosteutta.

200-250g makaronia (mieluusti pikamakaronia durumvehnästä)
vettä+suolaa

juustokastike:

2-3rkl voita
1 banaanisalottisipuli
vajaa 1dl vehnäjauhoa
8dl täysmaitoa
100g koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas) tai esim. gruyereä
2tl dijon-sinappia
1rkl rouhittua viherpippuria
ripaus suolaa

pinnalle:

maalaisleipärouhetta
1tl öljyä
(hieman juustoraastetta tai sormisuolaa)

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Tee sillä aikaa juustokastike.

Silppua salotti ja sekoita kattilassa sulavan voin sekaan. Lisää jauho ja sekoita hyvin. Lisää vähän kerrallaan maitoa, kunnes saat tasaisen kastikkeen aikaiseksi. Sulata joukkoon juusto ja mausta dijonilla sekä viherpippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Sekoita valutettu makaroni juustokastikkeeseen. Kaada uunivuokaan ja ripottele halutessasi pinnalle hieman maalaisleipärouhetta. Paista kaunis paahteinen pinta grillivastuksen alla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Tammikuun ruokahaaste: Kahden vuoden vihannes

2012-01-01T23:56:00.005+02:00

Ei se en ole minä, vaan tammikuun ruokahaaste. Voitin nimittäin viime vuoden viimeisen ruokahaasteen, jonka aiheena oli glögi. Ruokahaasteeseen ensimmäinen osallistuminen ja voiton toi mausteinen glögisiirappi. On siis aika polkaista vuoden 2012 ensimmäinen ruokahaaste käyntiin.

Näin alussa vuotta käytän mahdollisuuteni vielä poimia jotain vanhaa tähän haasteeseen uuden lisäksi. Ruokahaasteena on vuoden vihannes sillä poikkeuksella, että haasteen raaka-aineena tulee käyttää niin viime vuoden 2011 vihannesta lanttua ja naurista tai jompaa kumpaa kuin tämän alkaneen vuoden 2012 vihannesta eli tuoreyrttiä.

Lantusta ja nauriista saa aikaiseksi herkullisia ruokia, mutta mitä tuoreyrttiä käyttäisit niiden kanssa? Siinäpä haaste tälle tammikuulle. Leikkaako lanttu tai nappaako nauris? Yllätä yrtillä!

Nauris-siskonmakkarapyttis

Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt eikä blogisi välttämättä tarvitse olla ruokablogi. Voit osallistua ruokahaasteeseen yhdellä ruoalla tai leivonnaisella. Mikäli resepti ei ole omasi, mainitsethan siitä!

Ilmoittaudu haasteeseen 2.-21.1.2012 välisenä aikana. Jätä haastepostauksen nimi ja osoite tämän ruokahaasteen kommenttiosioon. Huomioi, että haastepostauksen tulee olla julkaistu myös ilmoittautumisaikana. Osallistuessasi annat samalla luvan lähetetyn linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.

Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 22.1.2012, jolloin alkaa myös äänestys. Itse järjestänä en osallistu kilpailuun enkä äänestykseen.

Äänestysaika päättyy 30.1.2012 ja voittaja julkistetaan 31.1.2012. Tammikuun 2012 ruokahaasteen voittaja järjestää helmikuun 2012 ruokahaasteen. Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 5.2.2012. Jos uutta haastetta ei kuulu määräaikaan mennessä, järjestelyvastuu siirtyy eteenpäin seuraavaksi tulleelle.

Toivottavasti kiinnostuit ja osallistut tammikuun ruokahaasteeseen! Onnea!

P.S. Haasteen nimeä muokattu 7.1.2012

Katsaus vuoteen 2011

2011-12-31T23:14:00.002+02:00

Vuodet kuluvat siivillä, aivan liian nopeasti. Uuden vuoden vaihtuessa on taas aika kurkistaa olan yli, miltä tämä kohta vanha vuosi ruoanlaiton ja leivonnan osalta näytti.

Isämme syntymäpäiviä vietettiin maaliskuussa ja tein syntymäpäiväsankarin toivomia herkkuja. Keväällä nautittiin taas erilaisia parsaherkkuja :) Vietin kokopitkän kesäloman ja söin kesäkeittoa. Omia jälkiruokasuosikkejakin tein ja tulipa sitä viime jouluna lahjaksi saamaani "liekinheitintäkin" :D käytettyä. Parhaimpia paloja vuoden varrella olivat mm. maissikuorrutetut kanapalat, grillatut broileri-pekonivartaat, helpurilainen, kunnes syksyllä villiinnyin kaaliherkkujen äärellä ja loppuvuosi menikin sitten juureksia mutustellessa. Joulun alla tekemäni karjalan- ja perunapiirakat olivat myös mieluisia.

Olisin halunnut osallistua Arvostele mun illallinen Suomessa-ohjelmaan, mutta sieltä suunnalta ei kuulunut mitään. Masterchefiin en edes hakenut, vaikka kovasti patisteltiin. Osallistuin Valio AURA® Pehmeä kisaan ja vaikkei sitä moni tiedäkään, niin minut palkittiin kunniamaininnalla aura-hedelmähyrristäni. Viimeiseksi näin vuoden päätteeksi mausteinen glögisiirappini vein joulukuun ruokahaasteen voiton.

Kakunkoristeista Aten pikkuiset tennarit olivat mielestäni hellyttävimmät ja syksyisen rapukakun koristeet onnistuneimmat. Onnistuin loihtimaan myös kalastusta harrastavalle sopivan synttärikakun. Vuoden hempemmät kakut olivat Laurin ristiäiskakku ja hääparille yllätykseksi tehty kakku.

Pariin otteeseen kävin makustelemassa Espanjan herkkuja ja tunnelmia, kuten myös Tallinnan tarjontaa. Mielenkiinnolla odotan uuden vuoden kujeita. Ainakin luvassa on useampia kymmenjuhlia ja toivottavasti runsaasti muita iloisia tapahtumia ja kohtaamisia.

Uusi vuosi on ulkoa kuuluvasta paukuttelusta päätellen jo ottanut lähtölaukauksen. Nyt vuosi vaihtuu viikonloppuna ja olenkin valmistanut meille perinteeksi muodostunutta uuden vuoden herkkua eli kanasalaattia sekä ainakin yhtä suosittua saksalaista perunasalaattia. Niiden kanssa on itsetehtyjä mausteisia lihapullia sekä itseostettuja juustonakkeja. Tämän vuoden viimeiseksi leivonnaiseksi valmistin meille pieniä purjopiirakoita.

Hyvää uutta vuotta 2012 blogini lukijoille!

Kuva kopioitu yle.fi-sivulta.

Pienet purjopiiraat

2011-12-31T23:05:00.001+02:00

Vuoden 2011 viimeisenä leivonnaisena uuden vuoden aattona valmistui tusina pieniä suolaisia piiraita. Ne sopivat hyvin vaikka vuodenvaihteenmaljan kanssa nautittavaksi tai sitten uuden vuoden päivän kahvipöytään. Meillä jäänee huomiselle.

taikina:

100g voita
100g mozzarellaraastetta
3dl vehnäjauhoja
3rkl kylmää vettä

täyte:

1 iso purjo
nokare voita
1tl rakuunaa
ripaus valkopippuria
suolaa
2dl kermaa
2 kananmunan keltuaista

Nypi vehnäjauhot pehmenneen voin ja juustoraasteen kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi lisäämällä kylmää vettä. Jaa taikina 12 osaan ja painele joko voideltuun muffinipeltiin tai yksittäisin silikonivuokiin.

Suikaloi purjo mahdollisimman ohueksi. Kuullota pannulla voissa. Lisää alkuvaiheessa hieman suolaa, ettei purjo ruskistu. Mausta rakuunalla ja valkopippurilla. Lisää kerma ja anna hautua hetki. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta pois liedeltä ja jäädytä hieman ennenkuin lisäät keltuaiset. Jaa täyte taikinapohjiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30 minuuttia. Irrota piiraat jäähtyneinä vuoista.

Joulukuun ruokahaasteen voitto: Mausteinen glögisiirappi

2011-12-30T12:14:00.002+02:00

Jouluinen glögisiirappini vei voiton Chocochilin järjestämässä joulukuun ruokahaasteessa. Nyt pitää sitten miettiä jokin maistuva haaste ensi kuulle. Toivottavasti seuraavaankin ruokahaasteeseen osallistuu moni bloggaaja :)

Suurkiitos kaikille äänestäjille!

Timjamisuolapähkinät

2011-12-29T23:41:00.003+02:00

Selailin ennen joulua ja joulun aikana niin paljon erilaisia lehtiä hakien ideoita, etten nyt muista, mistä tämän idean nappasin. Olisiko ollut kenties joulukuun Pirkka Ruoka-lehti? No joka tapauksessa tein näitä näkömuistista ja tuli tosi hyviä.

Suolapähkinät yleensä ovat tosi suolaisia, mutta näistä saa niin suolaisia kuin itse haluaa. Ja onhan nyt itsemaustetut ja paahdetut monin kerroin parempiakin! Enää ei kyllä kannata ostaa suolapähkinöitä, niin hyviä olivat! Minusta pekaani- ja saksanpähkinät olivat aivan parhaita.

1rkl oliiviöljyä
1tl timjamia
noin 300g pähkinäsekoitusta (tässä: pähkinä-mantelisekoitus&saksanpähkinä)
(yrtti)sormisuolaa

Kuumenna öljy ja laita timjami kuumalle pannulle. Heitä perään pähkinät ja paahda kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla.

HUOM! Kaada pähkinät heti tarjoiluastiaan, joka kestää hieman kuumuuttakin. Jos annat jäähtyä pannulla, huomioi, että pähkinät paahtuvat niin kauan kuin pannu on kuuma. Eli pähkinät saattavat palaa eikä ne sitten maistu enää hyvälle.

Savuporo-juuressosekeitto

2011-12-29T23:31:00.001+02:00

Joulun alla ennen kaikkia muita herkkuja piti kehitellä vielä syötävää nälkäisille suille. Koska tekemistä riitti, niin yritin päästä helpolla ja keitin yhtenä päivänä juuressosekeiton. Samoja aineksia ja makuja on ollut ennenkin, mutta niin maukas tuli tästä sosekeitosta, että kannattaa kokeilla. Ja valmistuu liki vartissa.

1l vettä
2 lihafondi-nappia
1 iso sipuli
2pss juureskuutioita
½rs (100g) ruohosipulituorejuustoa
1prk Silva savuporosulatejuustoa
mustapippuria myllystä
hieman rouhittua rosépippuria

Kiehauta vesi ja lisää fondit. Silppua kuumaan liemeen sipuli ja lisää juureskuutiot. Anna kiehua niin, että juureksen ovat pehmeitä. Lisää tuorejuusto ja soseuta keitto.

Sulata kuumaan sosekeittoon vielä sulatejuusto ja mausta pippureilla. Lisää vettä, jos haluat keitosta ohuempaa.

Appelsiinikrokantti-juustokakku

2011-12-24T16:10:00.004+02:00

Maukasta ja rentouttavaa joulua kaikille blogini lukijoille!

Nyt aattona maistelimme jouluista juustokakkua. Ajattelin laittaa kakun heti tarjolle, ettei jää syömättä, koska ruokaherkkuja myöhemminkin riittää niin, ettei kakulle enää vatsassa tilaa löytyisi.

Ohjeen nappasin ET-lehdestä nro 19, mutta muutin sitä, kuinkas muuten. Tein kakkuun erikseen appelsiinikrokanttia, joka oli kakun sisällä sulanut, mutta päällä rouskui mukavasti hampaissa :)

Jos haluat kokeilla kakkua itse, niin tässäpä muunneltu ohje.

pohja:

100g voita
1dl sokeria
1 kananmuna
2½dl vehnäjauhoja
½dl kaurahiutaleita
1tl pomeranssinkuorta

täyte:

1prk (250 g) rahkaa
2prk (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
3 kananmunaa
½dl perunajauhoja
1 (130 g) levy valkosuklaata

appelsiinikrokantti:

1½dl sokeria
1½dl mantelirouhetta
½dl appelsiinimehua

koristeluun:

valkosuklaata

Tee ensin krokantti. Sulata pienessä kasarissa tai paistinpannulla sokeria ja paahda se kullankeltaiseksi. Lisää sekaan mantelirouhe. Kun seos hieman vielä tummuu, lisää varovasti appelsiinimehu. Sekoita hyvin ja kaada leivinpaperin päälle kovettumaan. Murskaa kovettunut krokantti joko veitsellä tai muovipussissa esim. tasaisella lihanuijalla murskaksi.
Sekoita pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen kananmuna ja kuivat aineet. Painele pohjataikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Laita viileään siksi aikaa, kun teet täytteen.

Valmista täyte. Sekoita rahkaan tuorejuustot, sokeri, kananmunat ja perunajauho. Sulata valkosuklaa, ota puolet krokanttimurskasta ja kaada täytteeseen. Sekoita tasaiseksi.

Kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Jos pinta tummuu paiston aikana liikaa, peitä kakku leivinpaperilla.

Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja laita sitten viileään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Levitä loppu krokanttimurska kakun päälle. Voit halutessasi tehdä sulatetusta valkosuklaasta vielä koristeita tai pursottaa kakun päälle valkosuklaasta ristikon.

Sienisalaatti

2011-12-24T15:43:00.001+02:00

kuuluu luonnollisesti joulupöytäämme. Jos ei äiti ole omia sieniä saanut syystä tai toisesta kerättyä, on sekasieniä metsästetty kaupastakin. Tänä vuonna sain työkaveriltani yllätyslahjan, joista nautimme nyt joulunaikaankin. Myös äiti oli saalistanut sienisatoa.

Sitten ei muuta kuin ensin sienet likoamaan, jonka jälkeen ne saattoikin silputa. Sekaan sipulisilppua ja kermavaahtoa. Nam, herkullinen sienisalaatti on valmis!

1½l sekasieniä silputtuna
1 keskikokoinen sipuli silputtuna
1½-2dl kermaa vaahdotettuna

Piparjuurisilli

2011-12-24T15:33:00.002+02:00

Yritän tehdä joka vuosi jonkin uuden ruokaherkun joulupöytään. Perinteiset valkosipulisilakatkin odottavat jääkaapissa, mutta niitä en nyt laitakaan tänne, kun ovat oikeastaan viimevuotisten kopio. Erona taisi olla ainoastaan, että tein kypsytyksen omenaviinietikassa.

Entinen työkaverini kertoi naamakirjassa tehneensä silliherkkua, joka sillistä tykkää. No tykkään matjeksesta ja pitihän tätä nyt uutuutena kokeilla. Meillä yleensä on joka joulu ollut kylmäsavupororullaa, jossa on piparjuurella maustettua tuorejuustoa. Nyt teinkin sitten Annelin ohjeella piparjuurella maustettua silliä.

Sillin voi valmistaa varmaan aikalailla viime tingassa suoraan ruokapöytään, mutta tein tämän jo eilen valmiiksi. Annelin ohjeesta poiketen sekoitin sillinpalat kastikkeeseen ja unohdin sitruunamehun... Se vain siksi, että olin kirjoittanut ohjeen paperilapulle, jonka johonkin torppasin enkä viitsinyt sitten surffailla ohjetta uudelleen.

1pkt (2 filettä) Boy matjessilliä
vajaa 1dl ranskankermaa
1 keskikokoinen sipuli
1rkl piparjuuritahnaa
2rkl sitruunanmehua
ruohosipulia/tilliä

Leikkaa sillifileet noin 2cm viipaleiksi. Silppua sipuli ja ruohosipuli/tilli. Sekoita kastikeainekset sekaisin ja kaada silliviipaleiden päälle.

Perunapiirakat

2011-12-23T23:54:00.003+02:00

tunnetaan meillä paremmin nimellä pottupiirakat. Ja pyöreäthän ovat niitä ainoita oikeanmallisia pottupiirakoita meillä kotona :) Tein joulun alla kotikotona meille niin karjalanpiirakoita kuin pottupiirakoitakin.

Äiti on antanut oman pulikkansa eli piirakkakaulimen minulle ja jätin sen tietenkin kotiin. Piirakkakuoret onnistuivat kuitenkin ensikertalaiselta pastakoneellakin ihan hyvin, kun oppi systeemin.

Näihin ensimmäisiin pottupiirakoihin laitoin hieman enemmän ruisjauhoa kuin vehnäjauhoa, kun omat karjalanpiirakat olivat niin vaaleita ruissihtijauhoista johtuen.

Minusta pottupiirakat ovat parhaimmillaan juuri uunista tulleina, kuumina ja rapsakoina. Ja voin kanssa nautittuna tietenkin. Leivinuunissa paistettuna piirakoista tuli tosi kauniinvärisiä ja rapeita.

Ihan näistä ensimmäisistä tekemistäni tuli hieman muotopuolia,
mutta loput onnistuivatkin paremmin.

piirakkataikina:

3 dl vettä
1½ tl suolaa
5 dl ruisjauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ rkl öljyä

täyte:

1-1½l pottumuusia (esim. rosamundasta tai puikuloista) täysmaitoon tehtynä
2rkl voita
1-2 kananmuna

Tässä vielä mallia, miten täyttää pottupiirakat.

Tee kuoritaikina ja piirakkakuoret kuten karjalanpiirakoihinkin.

Voit tehdä halutessasi piirakoista karjalanpiirakoiden mallisia tai sitten niitä pyöreitä niin, että levität täytettä (reilu 1rkl) liki reunoille saakka ja sitten rypytät reunat niin, että saat pyöreän piirakan.

Piirakat paistetaan 275 asteessa noin 10 minuuttia.

Ässät

2011-12-23T20:48:00.001+02:00

Siitä on tosi kauan, kun viimeksi tein ässiä. Siksipä tekotapa oli päässyt unohtumaan, mutta onneksi äiti oli opastamassa ja lopulta tehtiinkin sarjatyötä. Äiti rullasi ja minä muotoilin ässiksi. Kiitos äiti!

Nämä kulkevat maalimalla myös kaneliässien nimellä. Meillä ne ovat vain ässiä :)

100g voita
200g sokeria
3 kananmunaa
250g vehnäjauhoa
½tl leivinjauhetta

kanelia
sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita yksitellen kananmunat sekaan ja sitten kuivat aineet. Anna kovettua kylmässä.

Ota taikinasta pieni osa ja rullaa tangoksi. Taikina on aika pehmeää, joten käytä rullatessa hieman vehnäjauhoja. Leikkaa tanko paloiksi. Kierritä palasta tanko kaneli-sokerissa. Nosta pellille ja taivuta s-muotoon.

Paista ässät 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

Pikkujoulukahvit

2011-12-23T10:48:00.001+02:00

Ennenkuin lähdimme lapsuudenkotiini joulunviettoon, kahvittelimme pikkujoulutarjoilujen kera.

Tarjolla oli lohitähtösiä, joulutorttuja vadelmatäytteellä, joulunameja, glögi-taatelikakkua sekä karjalanpiirakoita munavoin kanssa.

Lohitähtöset

2011-12-23T10:34:00.002+02:00

Viimeisimmässä Pirkka Ruoka-lehdessä oli ohje kalaisten torttusten tekoon. Otin niistä mallia omiin kahvitarjottaviin.

Tein voitaikinasta pieniä torttusia ilman täytettä. Leikkasin yhden levyn kahdeksaksi ruuduksi ja paistoin uunissa normaalisti, kuten tortutkin paistetaan.

Torttusten päälle tein savulohesta tahnan, jonka annostelin kullekin suupalalle pursottaen.

1pkt voitaikinalevyjä

lohitahna:

500g savulohta
1½dl kermaa
1prk (200g) mustapippurituorejuustoa
½ banaanisalottisipuli silputtuna
½ ruukkua tilliä

Karjalanpiirakat

2011-12-22T23:49:00.004+02:00

Sain tämän karjalanpiirakoiden ohjeen siskoltani, joka oli ottanut ohjeen talteen Pirkka-lehdestä vuonna 1996. Olen pari kertaa piirakoita kotona sähköuunissa paistanut, mutta edelliskerrasta on valehtelematta liki vuosikymmen aikaa.

Äiti on ollut meillä piirakkamestari ja kuoritaikinakin on syntynyt häneltä kädenkäänteessä ilman mitään reseptejä. Sieltä Karjalan Kannakselta kun on kotoisin. Kotikotona olen siis osallistunut lähinnä syömiseen, mutta myöhemmin myös rypyttämiseen ja paistamiseen.

Nyt kutsuin lähinaapurit ja siskon miehensä kanssa pikkujoulukahveille. Yllätykseksi tein meille piirakat oikein munavoin kanssa nautittavaksi. Ihmettelin paistamisen jälkeen, miten piirakoistani tuli niin vaaleita. Syyn arvelin olleen käyttämissäni ruissihtijauhoissa. Oikein ruisjauhoista tehdyt piirakat ovat kuoreltaan tummempia.

Tykkään rapeakuorisista piirakoista ja voidellut sotkevat vain turhaan, joten näitäkään en sitten voidellut. Ohessa kuitenkin Pirkka-ohje voiteluohjeen kanssa. Kuoritaikinan osuuden sisko neuvoi tekemään puolitoistakertaisena, muuten puuroa jää, joten siltä osin muokattu. Ohjeella tulee kolmisenkymmentä piirakkaa. Toivottavasti sinäkin innostut ja kokeilet piirakantekoa!

riisipuuro täytteeksi:

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l täysmaitoa
2 tl suolaa (suolaa saa olla niin, että se maistuu)
2 rkl voita

piirakkataikina:

3 dl vettä
1½ tl suolaa
4½ dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1½ rkl öljyä

voiteluun:

1 dl vettä
60 g voita

Mittaa pinnoitetun kattilan pohjalle vesi, kiehauta ja lisää riisit. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää maito. Sekoittele puuhaarukalla ja anna kiehua hiljalleen, kunnes puuro alkaa saostua. Voit jättää puuron hautumaan kannen alle kypsymisen loppuvaiheessa, mutta sekoita kuitenkin usein pohjaanpalamisen estämiseksi. Keitä puuroa kaiken kaikkiaan noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla ja voilla. Siirrä puuro jäähtymään.

Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita aluksi puuhaarukalla. Kun taikina on paksua, käytä sekoittamisessa kättä. Lisää öljy. Älä vaivaa taikinaa turhaan.

Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi. Litistä pallot tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoja.

Kauli lettuset piirakkapulikalla mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi piirakanpohjiksi (halkaisija 10 - 12 cm). Käytä apuna ruisjauhoja. Pinoa pohjatkin päällekkäin: väliin runsaasti jauhoja ja päälle muovi kuivumisen estämiseksi.

Harjaa jauhot pohjista pullasudilla pois. Pane pohjalle noin 1 1/2 rkl puuroa. Levitä se kostutetun veitsen avulla ylhäältä alas asti ja sivuilla melkein reunoihin. Täytä kolme pohjaa kerrallaan, etteivät pohjat ehdi kuivua. Taivuta piirakan reunat puuron päälle ja ummista piirakat etusormilla rypyttäen.

Ripottele pellille hieman vehnä- tai ruisjauhoja ja lado piirakat pellille vieriviereen. (Älä käytä leivinpaperia.) Paista 275-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Kiehauta voitelua varten kattilassa vesi ja sulata siihen voi. Sivele piirakat kauttaaltaan vesi-voiseoksella. Pane piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä kulho voipaperilla ja leivinliinalla. Piirakat saavat pehmetä noin puoli tuntia. Tarjoa piirakat voin tai munavoin kanssa.

Kun tein uudemman kerran karjalanpiirakoita joulun alla kotikotona, niin niistä tuli oikeanvärisiäkin. Käytin ruisjauhoja ja laitoin taikinaan suhteessa enemmän ruisjauhoa kuin vehnäjauhoa (5:2½). Ja ihanan rapeita tuli leivinuunissa paistettuna.

Joulunamit

2011-12-22T23:28:00.000+02:00

Tänä vuonna en liiemmin kotona laittanut joulua, olimmehan aikeissa matkata kotikotiini joulunviettoon. Tein kuitenkin joulunameja pienistä vaahtokarkeista.

Näihin tarvitset pieniä värikkäitä vaahtokarkkeja tai voit toki tehdä isommistakin, mutta pienet sopivat paremmin naposteluun. Lisäksi tarvitset valko- ja tummaa suklaata sekä koristeluun esim. nonparelleja, turkinpippuri-rouhetta, kookosjauhetta, pähkinärouhetta.

Makeaa joulua!

Jouluinen Barcelona

2011-12-22T23:10:00.000+02:00

Piipahdimme Katalonian pääkaupungissa Barcelonassa. Kaupunki on Espanjan toiseksi suurin kaupunki, mutta paikallisille oma maakunta ja oma kieli lienee kuningaskuntaan kuulumista tärkeämpää.

Nähtävyyksien lisäksi tärkeänä vierailupaikkana oli paikalliset joulumarkkinat. Olipa ne jossain lehdessä rankattu trendikkäimmiksi joulumarkkinoiksi. Siitä voi olla montaa mieltä. Aidoimmat ja tunnelmallisemmat taitavat sitten löytyä keskempää Euroopasta :)

Barcelona on oikein mukava kaupunki. Mielipiteeseen varmaankin vaikuttaa ajankohtaan nähden meille mukava sää, joka oli aurinkoinen +15-+20 astetta sekä se, ettei kaupungilla tunkenut paljoa muita turisteja menemään. Nähtävää ja tekemistä jäi vielä uudemman kerran lennähtää paikan päälle.

Hotellin ovella meidät otettiin vastaan jouluisin tunnelmin.

La Boqueria-kauppahalli La Ramblalla oli nähtävä.

Jo ovella ilmakuivatut jamonit ottivat meidät vastaan.

Kalatiskit notkuivat merenantimia.

Kauppahallin väriloisto huumasi.

Oliiveistakin oli varaa valita.

Samoin juustoista löytyi.

Lisää merenantimia erilaisten äyriäisten muodossa.

Kuivattuja hedelmiäkään ei oltu unohdettu.

Jäätelö maistuu talvellakin. Huomaa suklaiset jäätelötötteröt.

Värikirjo vaan jatkui enkä valittanut. Ihania chilejä!

Tuoreita hedelmiä löytyi myös valmiiksi paloiteltuna ja pakattuna.
Myös tuorepuristettuja mehuja oli monenlaisia.

Matkustimme paljon julkisella liikenteellä ja liikkeessä sain
napattua kuvan yhdenlaisista jouluvaloista.

Ja sitten ne joulumarkkinat. Kojuja oli paljon, mutta aika lailla samanlaisia
tuotteita oli kaupan: uskonnollisia figuureja, kukkia ja erilaisia kimppuja.
Olisin ostanut turron paikallista nougatia, mutta mitään elintarvikkeisiin
viittaavaakaan ei markkinoilla ollut.

Mahtavia joulutähtiä.

Ja lumisen puun voi tehdä vaikka muovista. Näitä näkyi enemmänkin
ja valaistuina illalla olivat näyttäviä.

Joulukuusiakin oli kaupan.

Meille neuvottiin vanha paikallinen kahvila, joka tarjosi
churroja ja kuumaa suklaata aamusta iltaan.

Olipa herkullista crema catalanaa.

Ja maitokahvia tuli nautittua aina mahdollisuuksien mukaan.
Tällä lasilla olikin jo kokoa.

Bon nadal i felic any nou!

Mausteinen glögisiirappi granaattiomenasta

2011-12-10T22:51:00.006+02:00

Joulu lähestyy ja glögiä kulahtaa varsinkin nyt litrakaupalla parempiin suihin. Minulla ei ole kovinkaan inhohimoista suhdetta glögiin, juon sitä ehkä muutaman lasillisen tai mukillisen. Ajattelin, että glögistä voisi tehdä jotain muutakin hyvää. Käytin glögiä jo glögi-taatelikakkuun ja aiemmin olen tehnyt jouluksi glögistä hyytelökakkua.

Idea tähän siirappiin lähti kuitenkin yhdestä blogi"keskustelusta", kun sitä lukiessani alkoi tehdä mieli Lidlin herkullista vaniljajäätelöä. Ajatus jäätelön syönnistä kuitenkin puistatti juuri sillä hetkellä. Liekö ollut kylmä tai jotain...

Ihanan mausteinen ja aromikas glögisiirappi ja herkullinen vaniljajäätelö. Aivan loistavaa! Miäs tosin sanoi, että hänen makuunsa liian voimakasta. Ei vain tykännyt mokoma, ja hän se meillä toivoo ruokiin paljon chiliä. No makunsa kullakin ja makunystyrät sen mukaan.

Tätä suosittelen kokeilemaan!

1dl granaattiomenan mehua (noin 350g granaattiomenasta)
½dl punaviiniä
1dl ruokosokeria
1 kanelitanko
1 tähtianis

Halkaise ja purista granaattiomenasta mehut ja siemet siivilän kautta kattilaan. Paseeraa mehut siemenistä siivilän avulla. Lisää punaviini, sokeri ja mausteet. Keitä hiljalleen lientä kasaan. Kun liemi alkaa kuplia voimakkaammin, siirrä jäähtymään. Kaada lämpimänä tarjoilukannuun tai purkkiin.

Nauti hyvän vaniljajäätelön tai vaikka pannacottan kanssa. Päälle voi ripotella vielä muutaman mantelilastun.

VINKKI! Jos siirappi pääsee kiehumaan liiaksi, lisää joukkoon tilkka vettä kuumenna uudelleen.

PS. Osallistuin tällä reseptillä joulukuun ruokahaasteeseen.

Paulin 60-vuotiskakku

2011-12-10T22:25:00.000+02:00

Paulin tytär kertoi, että isänsä on toiminut rakennusmiehenä ja juhlakakun koristelu voisi olla jotain ammattiin liittyvää. Kakku sai muutenkin olla tavanomaisesta kermakakusta poikkeava, erilainen.

Ehdotin, että tekisin tumman suklaisen kakkupohjan, johon tulisi aprikoosihilloa sekä aprikoosinen, raikas kerma-rahkahyytelö. Päälle suklaakinuskia ja asianmukaiset koristeet.

Suklaakinuski aiheutti lisää harmaita hiuksia, mutta sain kuin sainkin kakusta siistin. Koristeeksi reunoille tein "tiiliä" punaisesta marsipaanista. Kakun päälle tyttären ideoima kyltti sokerimassasta tehdyistä "laudoista", jotka naulatti löyhästi päällykseen. Lisäksi tietenkin vasara ja nippu nauloja viereen. Nekin sokerimassaa. Tällainen kakusta tuli.

Kalavoileipäkakut (13)

2011-12-10T22:18:00.000+02:00

Näistä kalavoileipäkakuista tuli täytteiltään ja koristeluiltaan aika perinteiset minun tekemiksi.

täysjyväpaahtoleipää

kasvislientä

savulohta

yrtti-tuorejuustoa

tilliä

sitruunamehua

kananmunaa

maustamatonta tuorejuustoa

kevytmajoneesia

kylmäsavulohta

kananmunaa

tilliä

Jouluiset lihavoileipäkakut (26)

2011-12-10T22:11:00.000+02:00

Rakennusalalla työskennellyt Pauli täytti tänään vuosia ja hänen tyttärensä pyysi minua tekemään kakkuja syntymäpäiville. Jouluista koristelua lihavoileipäkakkuihin tein "mistelein". Lisäksi tarjolle tein kalavoileipäkakkua sekä suklaisen syntymäpäiväkakun. Kaikki tarjoilut tein laktoosittomina.

täysjyväpaahtoleipää

kasvislientä

savunautaa

rucolaa

sulatejuustoa

kermaa

tuorekurkkua

tilliä

voileipäpikkelsiä

maustamatonta tuorejuustoa

kevytmajoneesia

makeaa frisee-salaattia

cheddar-sulatejuustoa

puolukoita

Lehtikaalimuhennosta ja possua

2011-12-08T22:20:00.002+02:00

Enpä tiennytkään, että lehtikaali on superruokaa. Nappasin taannoin kaupasta huvikseni mukaan. Ajattelin jo, että oisko mennyt pilalle tuolla kylmällä parvekkeella, mutta vielä mitä, priimassa kunnossa kaali oli. Tykkää viileistä olosuhteista.

Koska en ole lehtikaalista valmistanut koskaan mitään, niin en oikein tiennyt, miten siitä mitään valmistetaan. Idea kuitenkin oli valmiina, mitä valmistaisin. Sen tiesin, että lehtiruodit tulisi poistaa, mutta muuten valmistelin kaalta varmaan hieman liiankin kanssa. Lehtikaali ei tuoksu kaalille, vaan sillä on ihan oma hajunsa. En pitänyt siitä erityisemmin. Eipä mitään, huuhtelun ja ruotimisen jälkeen käytin kaalta hetken suolavedessä. Sitten ei haissut enää. Ja lopputulos oli maukas ja sen verran hyvää, ettei jää kertakokeiluksi.

Lehtikaalta ei tarvitse kiehauttaa kuumassa vedessä, vaan sitä voi käyttää suoraan patoihin tai pannuihin. Luinpa näin jälkikäteen marinoidusta lehtikaalistakin.

Niin, tein lehtikaalista siis muhennosta. Ja lisäksi possua.

noin 700g possun pihvifilettä
voita paistamiseen
mustapippuria
1pss (200-250g) lehtikaalta
1pkt (170g) pekonia
2 valkosipulinkynttä
1prk (2dl) kermaa
mustapippuria
1tl jauhettua korianteria

Huuhtele ja vedä lehtikaaleista lehtiruodit pois. Kiehauta vesi ja lisää suolaa. Käytä lehtikaalit vedessä pari kolme minuuttia ja nosta siivilään. Leikkaa kerran lehdet pienemmiksi.

Kuivaa ja leikkaa pihvifile noin kahden sentin paksuisiksi siivuiksi. Paista lihaan kaunis kullanruskea paistopinta voissa. Nosta syrjään ja mausta mustapippurilla sekä jauhetulla korianterilla.

Leikkaa pekoniviipaleet suikaleiksi ja paahda possunpaiston jälkeen pannulla. Raasta tai silppua joukkoon valkosipulinkynnet. Kun pekoni on hieman rapeutunut, lisää joukkoon suikaloitu lehtikaali. Lisää kerma sekä mustapippuri. Tarkista maku ja heitä sekaan ripaus suolaa tarvittaessa. Anna hautua hetki.

Nosta lihat pannulle muhennoksen sekaan ja laita noin 10 minuutiksi 200 asteisen uunin keskitasolle.

Lisäksi voit tarjota perunaa keitettynä tai muusina, jos haluat.

Itsenäisyyspäivän kattaus 2011

2011-12-06T23:59:00.003+02:00

Tällaisen itsenäisyyspäivän menun valmistin ja tarjosimme kerrosnaapureillemme Marjalle ja Sarille. Kaikki tulivat kylläisiksi ja ruoat saivat suosionosoituksia. Kokilla oli tosi iloinen mieli! :)

Pöytä on katettu.

Keittiön terveisinä voissa paahdettua ruisleipäkuutiota ja sinappisilakkaa.
Nämä huuhdeltiin alas alkumaljana tarjotun Freixenetin cavan kanssa.

Alkuruokana nautimme kuohkeaa palsternakkakeittoa.
Keiton kanssa edelleen cavaa.

Pääruokana meillä oli hirvenvasanpaistia pekonissa ja juustohullun
juuresmuhennosta. Pääruoan kanssa tarjolla Bear Crossing
2006 Cabernet Merlot.

Jälkiruoaksi ihana crème brûlée.

Kahvin kanssa tarjolla oli leipäjuustoa, hilloja sekä glögi-taatelikakkua.

Crème brûlée

2011-12-06T23:39:00.001+02:00

Itsenäisyyspäivän aterian päätti yksi suosikkijälkiruoistani eli paahtovanukas. Sain myös käyttää viimeksi joulupukin tuomaa kaasupoltinta.

Netissä on niin paljon crème brûléen ohjeita, että niistä on vaikea valita, minkä ohjeen mukaan tekisi. Paistolämpötilat ja ajat vaihtelevat tosi paljon. Yritin luovia eri ohjeiden mukaan, mutta hiukka liian löllöksi vanukas jäi. Ihanaa se oli silti!

Ja tulipa vielä vitamiinitkin kaupan päälle, kun muutaman jäisen tyrninmarjan lisäsin kovan sokerikuoren päälle.

Muokkasin Kotilieden ohjetta. Tästä tuli neljä annosta.

2dl kuohukermaa
1½dl täysmaitoa
½ vaniljatankoa
3 kananmunan keltuaista

pinnalle

ruokosokeria

Kaada kerma ja maito pinnoitettuun kattilaan. Halkaise puolikas vaniljatanko ja kaavi siemenet kermamaidon sekaan. Laita myös tanko nesteen joukkoon ja kuumenna.

Sekoita keltuaiset ja sokeri. Siivilöi hieman jäähtynyt kermamaitoseos vähitellen keltuaisten joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada vanukasmassa annosvuokiin, jotka on laitettu valmiiksi laakeaan paistovuokaan.

Lisää paistovuokaan kuumaa vettä noin puoliväliin annosvuokiin nähden. Nosta paistovuoka varovasti uunin keskitasolle. Kypsennä vanukkaista 150 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Mikäli vanukkaat liikuttaessa vielä"hyllyvät" jatka kypsennystä vielä.

Jäähdytä vanukkaat ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten kylmään, kunnes ne on määrä tarjoilla.

Ripottele noin 1rkl ruokosokeria/annosvuoka ja paahda vanukkaiden pinta rapeaksi kaasupolttimella tai uunin grillivastuksen alla. Jos kärvennät sokerin uunissa, muista jäähdyttää vanukkaat ennen tarjoilua.

Hirvenvasanpaistia pekonissa ja juustohullun juuresmuhennosta

2011-12-06T23:23:00.001+02:00

Olin kehunut naapurillemme, kuinka herkullista juustohullun juuresmuhennos on. Siksi tein sitä äidiltä saamani vasanpaistin kaveriksi. Tai siis luulin, että vanhempiemme tuttavilta saadussa vasanpaisti-vakuumissa olisi ollut yksi paisti, mutta siinä olikin kolme pientä. Loistavaa, sillä niistä oli helppo nopeasti valmistaa herkullinen liha-annos pääruokaa varten.

Taas rutkutan Valion suuntaan, kun eivät enää valmista Kipparimurua, joka oli niin kätevä tähän ja varmasti moneen muuhunkin ruokaan. Olin varannut juureskuutioita kilon verran ja niille kaksi purkillista Kippari-ruokakermaa, mutta tarvitsin sittenkin vain yhden kerman. Laitoin varmaan noin 150g virolaista savujuustoa raasteena sekaan. Kuusamon savujuusto sopii yhtä lailla.

Vasanpaisteihin otin värin voissa pannulla. Sitten maustoin suolalla ja pippurilla. Paistit lepäsivät foliossa siihen saakka, kunnes oli määrä syödä pääruoka. Pekoniin käärityt paistit pannulle ja pekoniin väri, sitten uuniin loppukypsennystä varten. Tällä kertaa nautimme paistin kypsänä. Annokseen rouhin vielä hieman mustapippuria ja heitin pari savusuolakidettä päälle. Kerrassaan loistava pääruoka, hirmu iso namitus tälle :)

n. 800g hirvenvasan paistilihaa (pikkupaisteja)
voita paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
1pkt (170g) pekonia

Poista paisteista kalvot. Kuumenna paistinpannussa voi ja heitä pannulle puolitetut valkosipulinkynnet. Paista kaunis väri lihaan. Nosta liha folioon ja mausta mustapippurilla sekä suolalla.

Silppua valkosipulinkynnet paistin päälle ja kääri pekoniin. Ota kuumalla pannulla rapea pinta pekoniin ja loppupaista uunissa 175 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia, jos haluat paistista kypsää (kun kyseessä on max 300g pala) ja vajaa 10 minuuttia, jos haluat lihan olevan mediumia.

Jos paistat isomman paistin, tarkista riistan kypsyysaste mittarin kanssa.

Kuohkea palsternakkakeitto

2011-12-06T22:57:00.003+02:00

Mietin ja jahkailin itsenäisyyspäivän menuuta. Mitähän laittaisin alkuruoaksi? Annoin miehelle kaksi vaihtoehtoa ja hän sai päättää. Valinta osui tähän keittoon, joka löytyy viimeisimmästä YhteishyväRuoka-lehdestä. Siitä samaisesta, josta tein jo glögi-taatelikakun.

Nappivalinta, ruokavieraatkin olivat yhtä hurmaantuneita tähän keittoon kuin mekin. Aika samanlainen koostumukseltaan kuin kehittelemäni pumpulinpehmeä kukkakaalikeitto.

Siskoni tarjosi isänpäivälounaalla keittiönterveisen eli amuse bouchen. Siispä nyt minäkin tein keittiönterveiseksi voissa paahdettua Porokylän Kartanon ruis-leipäkuutiota ja sinappisilakkaa. Leipäkuutioita jäi runsaasti, joten ripottelin loput keiton mukaan.

Suluissa tekemäni muutokset keittoaineksiin.

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g palsternakkaa
2 rkl öljyä (voita)
2 jauhoista perunaa (1 iso Rosamunda)
8 dl vettä
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua valkopippuria

pinnalle

vaahdotettua rasvatonta maitoa
voissa paahdettua ruisleipäkuutiota

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja paloittele palsternakat tasakokoisiksi paloiksi. Kuullota kasviksia öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Kuori ja paloittele perunat. Lisää perunat kattilaan veden ja kerman kanssa ja keitä hiljalleen, kunnes juurekset ovat täysin kypsiä.

Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto tasaiseksi. Notkista tarvittaessa vedellä. Tarkista maku. Lämmitä hieman rasvatonta maitoa kattilassa samalla hyvin vatkaten. Annostele lämmin keitto tarjoiluastioihin ja nostele päälle maitovaahtoa.

Ripottele viimeiseksi vielä muutamia paahdettuja leipäkuutioita pinnalle.

Glögi-taatelikakku

2011-12-06T02:09:00.002+02:00

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ SUOMALAISET!

Resepti löytyi uusimmasta YhteishyväRuoka-lehdestä. En ole leiponutkaan kuivakakkua hetkeen, joten päätin kokeilla.

Käytin kakkuun pehmeitä taateleita ja ne jäivät osaksi aika isoiksi paloiksi, vaikka leikkasin jo ennen keittämistä jokaisen taatelin muutamaan osaan. No, sittenhän tuon tietää, millaista lopputuloksesta tuli, kun pääsee itsenäisyyspäivänkahvilla maistamaan.

Omasta kakusta jätin piparkakkumausteen pois. Minusta glögistä tuli jo kivaa makua enkä halunnut voimakasta piparkakkuista makua. Päälle laitoin suklaakinuskin jämät, johon olin sulattanut lisää suklaata.

2 dl glögijuomaa
1 pss (200g) kuivattuja taatelipaloja
2,5 dl fariinisokeria
200 g voita
3 kananmunaa
100 g tummaa suklaata
1pss (80 g) hasselpähkinärouhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 tl piparkakkumaustetta)
juoksevaa oivariinia voiteluun
vehnäjauhoa

Mittaa glögi, taatelipalat ja fariinisokeri kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ovat sosetta. Nosta kattila syrjään ja sekoita joukkoon rasva. Anna seoksen jäähtyä.

Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Rouhi suklaa ja sekoita pähkinärouhe ja kuivat aineet keskenään. Sekoita ne taikinaan.

Voitele ja jauhota 1,5 l:n kakkuvuoka. Valuta taikina vuokaan. Paista kakku 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.

VINKKI! Voit keittää kakun päälle suklaakinuskin. Keitä ensin kinuski 1dl kermaa ja 1dl fariinisokeria. Lisää joukkoon noin 25g tummaa suklaata ja kaada kakun päälle varovasti. Lopuksi ripottele päälle tomusokeria.

Rosollikeitto

2011-12-04T01:33:00.001+02:00

Tätä keittoa tein kerran vuosia sitten joulunalusaterialle. Se ei ollut silloin omaan makuuni ja makusteltuani asiaa, tiesinkin miksi.

Nyt pikkujouluista jäi mm. kermavaahtoa, mutta piru, kun en hoksannut ottaa sitä rosollin loppu mukaan. Koska en päässyt liki pakkomielteisestä ajatuksesta tehdä rosollikeitosta uusintaotos näin vuosien jälkeen, olihan sitä kermavaahtoakin, piti sitten käydä ostamassa rasia rosollia.

Tällä kertaa keitosta tuli maistuvaa, kun älysin tarjoilla kitkeryyden aiheuttajan keiton lisäkkeenä. Harmillisesti sipuli oli saatu sekoitettua suolakurkun sekaan, joten lisäkkeenä oli siis myös sipulia. Ja aiemman kitkeryyden aiheuttaja suolakurkku. Käyttäisivät näissä maustekurkkua. Meidän äidin rosolli on kyllä parempaa.

Lopputuloksesta tuli taas ihanan kaunis väriltään. Olenkin tässä viime aikoina valmistanut tosi värikkäitä eväitä. Sentään soppakuppi on väriä täynnä, vaikka ulkona tuuli ja sade tuivertaa. Keiton kanssa tarjolla oli joulukinkkua ja Porokylän Kartanon ruis-leipää.

1l vettä
1 kanaliemikuutio
1rs (700g) Saarioisten rosollia
2dl kermaa vatkattuna
mustapippuria
valkopippuria

Kiehauta vesi ja lisää kanaliemikuutio. Lisää liemeen rosolliainekset suolakurkkua ja sipulia lukuunottamatta. Mausta keitto ja keitä noin 10 minuuttia.

Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kermavaahto. Tarjoa keiton kanssa lisäkkeenä rosollin suolakurkkukuutioita ja sipulisilppua.

Tähdenmalliset mätihyytelöt

2011-12-03T00:45:00.005+02:00

Sinappisilakoiden ohella tein pikkujouluihin tähdenmallisia mätihyytelöitä. Mätihyytelö kuuluu nykyisiin perheemme joulupöydän perinteisiin tarjoiluihin. Useimmiten mäti on Kuusamon kitkanviisaiden mätiä, näissä on kirjolohemätiä. Kirjolohenmäti on isokokoista, mutta yksittäisistä hyytelöistä tuli mädin kauniin värin vuoksi oikein sieviä. Ja olihan ne suussasulavia suorastaan. Hyytelön ohje toimii vuodesta toiseen :)

Iloleipurien tähtimuoteillekin tuli käyttöä. Ostin niitä hetken mielijohteesta kesällä Ylivieskan Kärkkäiseltä. Muotteihin oli helppo laittaa hyytelömassaa ja irrottaminenkin sujui leikiten, kun laskin tiskialtaaseen kuumaa vettä ja käytin muottia kuumassa vedessä.

Koska meillä oli näiden kylmien ruokien ohessa tarjolla pikkupuikuloita, niin laitoin hyytelöt keräsalaatin lehdille lepäämään. Toinen kiva ja kauniskin tarjoiluvaihtoehto olisi ollut ottaa esim. saaristolaisleivästä tähtimuotilla alusta hyytelölle ja tarjota näin alkupalana. Seuraavalla kerralla ehkä sitten.

Tein erikseen pari hyytelöä ilman sipulia, joten lisäsin sen sitten viimeiseksi. Jos sipulia ei voi syödä, niin sen hyvin voi jättää pois, mutta antaa se kyllä ihanaa makua hyytelöön.

100g mätiä
2dl kermaa
2dl ranskankermaa
1 pieni salottisipuli
½dl tilliä
suolaa
mustapippuria
3rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

Sulata mäti hiljalleen esim. suodatinpaperilla vuoratussa siivilässä.

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma, tilli, silputtu sipuli sekä mausteet. Nostele mäti viimeiseksi sekaan.

Kuumenna sitruunanmehu ja sulata valutetut liivatelehdet. Sekoita liivateneste mätihyytelömassaan hyvin pohjaa myöten käännellen.

Kaada hyytelömassa joko yhteen isoon muovivuokaan tai pieniin annosvuokiin. Jos käytät metalli- tai kakkuvuokaa, vuoraa vuoka ensin kelmulla.

Anna hyytelön hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Silloin kaikki maut ovat tasaantuneet ja hyytelö on herkullista.

Sinappisilakat

2011-12-03T00:22:00.007+02:00

Vietimme pikkujoulua naapureiden kesken ja teimme tarjolle jo aiemmin kerrosnaapureidemme kanssa koristeltuja piparkakkuja. Lisäksi oltiin sovittu, että teen tarjolle mätihyytelöä sekä sinappisilakoita.

Koska en pidä kovin öljyisestä tai majoneesi-sinappikastikkeesta, tein silakoille kastikkeen mukaellen perinteisten valkosipulisilakoiden kastiketta. Sinappikastikkeesta tuli mielestäni turhan etikkainen, mutta ihan hyvää kuitenkin näin ei-silakka-ihmisen sanomana :)

500g silakkafileitä

kylmä kypsennysliemi:
3dl kylmää vettä
1½dl etikkaa
½rkl suolaa

kastike:
1prk (2dl) ranskankermaa
1dl kevytmajoneesia
2tl rouheista dijon-sinappia
1tl dijon-sinappia
1rkl sokeria
½tl suolaa
ripaus valkopippuria
1dl tilliä
2rkl makeaa sinappia (esim. Meiran sinappi)

Sekoita vesi, etikka ja suola keskenään. Poista kaloista nahka ja lisää fileet liemeen niin, että ne peittyvät kokonaan. Anna kypsyä viileässä noin 3 tuntia, kunnes fileet ovat muuttuneet läpikuultamattomiksi. Valuta fileet ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä siivilässä.

Sekoita kastikkeen ainekset hyvin sekaisin makeaa sinappia lukuunottamatta. Lisää joukkoon valutetut silakkafileet, puolita tasakokoisiksi suupaloiksi tarvittaessa. Kaada säilykepurkkiin ja anna maustua vähintään yön yli kylmässä.

Lisää silakoihin vielä pari ruokalusikallista makeahkoa sinappia ennen tarjoilua.

Tonnikalapasta

2011-12-02T00:34:00.013+02:00

Joulukuu aloitetaan arkisesti tonnikalapastalla, ja kyllä se maistuu varmasti loppukuustakin, kun jouluruoka ei enää yhtään tunnu uppoavan.

Tämä kehitelmä on hieman miedompi versio siitä tonnikalapastasta, jota miäs aikoinaan minulle kokkasi. Lupasi tehdä tässä piakkoin oman versionsakin. Ehdinköhän tehdä tätä toistamiseen sitä odotellessa?

Oli oikein hyvää vaihteeksi tonnikalakin. Viimeksi syötiin tonnikalaa, kun kesällä tein sellaisia friteerattuja kakkaroita. En ole postannut sitä, kun en kirjoittanut ylös, mitä laitoin enkä sitten enää tarkkaan muistanut. Uudelleenkin voisi kokeilla ja kirjoittaa sitten ylöskin ainekset :)

Ai niin, ja pastahan on sitten se toinen puoliska pussista tuorespagettia, jonka valmistajaa sekä nimeä en kirjannut ylös. Kait sitä on vanhaksi tulossa tai muuten vaan pimiä.

250g tuorespagettia
vettä+suolaa keittämiseen
1 sipuli
1 tonnikalapurkin öljy
1prk tomaattimurskaa
(1dl vettä)
2prk tonnikalapaloja
2rkl tomaattipyrettä
2 sokeripalaa
mustapippuria myllystä
1tl savupaprikajauhetta (voimakas)
suolaa

Keitä tuorepasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota silputtu sipuli öljyssä. Lisää tomaattimurska, (tilkka vettä), tonnikalapalat sekä tomaattipyre. Sekoita hyvin ja anna hautua hetki. Lisää sokeripalat ja mausta mustapippurilla, savupaprikajauheella sekä suolalla.

Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja sitten ruoka onkin valmista syötäväksi.

Omenalla ja auralla täytetty lihamureke sekä lihaliemessä keitetyt puikulat

2011-11-30T14:00:00.003+02:00

Olen kopioinut tämän ruoan reseptin kokeiltavaksi joskus aikoja sitten Ruokalasta. Käytin tähän viimeiset kotikotoa saamistani omenoista. Omenasosetta olisi ollut kyllä pakastimessa, mutta omenat olivat jo sen verran pehmeitä, että ajoivat raastettuna virkansa soseen sijaan.

Paistoin murekkeen kakkuvuoassa ja tarjosin lisäksi lihaliemessä keitettyjä puikuloita sekä punajuurta. Tällaista herkullista kotona tehtyä ruokaa tällä kertaa!

800 g jauhelihaa (750g Snellmanin paistijauhelihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1dl omenasosetta (laitoin kaksi omenaa raastettuna)
1 dl vettä
1dl korppujauhoa
2 kananmunaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
2 omenaa
2tl currya (reilu 1tl mietoa currytahnaa)
100g Aura-juustoa
nokare voita

Ota jauheliha huoneenlämpöön tuntia ennen kuin alat valmistaa mureketta.

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet (raastoin tällä kertaa omenan kanssa). Sekoita kulhossa sipulit, omenasose, vesi ja korppujauho sekä mustapippuria ja suola. Anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha ja kananmunat.

Kuori ja kuutioi omenat. Sulata pannulla nokare voita, lisää pannulle curry ja paista omenakuutioita siinä hetki.

Voitele ja korppujauhota pitkä leipävuoka ja taputtele puolet jauhelihaseoksesta sen pohjalle. Sekoita aurajuustomurut omenakuutioiden joukkoon ja lusikoi seos vuokaan. Taputtele päälle loput mureketaikinasta. Paista mureketta 200 asteessa 45-50 minuuttia.

lihaliemessä keitetyt puikulat:

5dl vettä
1 lihaliemikuutio
6-7 pienehköä puikulaa
nokare voita

Kuori perunat. Kuumenna vesi ja murenna joukkoon lihaliemikuutio. Keitä perunat kypsiksi ja nosta ne pois liemestä. Keitä keitinlientä kasaan, kunnes sitä on enää noin 1-1½dl jäljellä. Sekoita joukkoon nokare voita ja nosta perunat takaisin liemeen. Tarjoa omenalla ja auralla täytetyn lihamurekkeen kanssa.

Ruusukaalivuoka

2011-11-27T23:57:00.005+02:00

Tämän reseptin olen ottanut aikoinaan Glorian ruoka ja viini-lehdestä (nro 24 5/2004). Vuoka on aivan mahdottoman hyvää ja sitä on tullut tehtyä muutaman kerran vuosien saatossa.

Olen käyttänyt parmesanin sijaan myös Valion Polaria sekä tässä annoksessa vahvaa cheddaria. Korppujauhoa en ole laittanut kuorrutukseen juuston kanssa. Voisi olla mukavanmakuinen, vaikka jostain makeasta limpusta tehty rouhe. Sitä pitääkin kokeilla!

Suluissa muutokset alkuperäiseen reseptiin. Teko-ohje alkuperäisessä muodossaan. Suosittelen!

500g ruusukaalia
vettä
suolaa
5vpl pekonia (125g pekonisuikaleita)
2dl ruokakermaa (vispikermaa)
2-3 tl dijonsinappia (rouheista)
1 tl rosmariinia (½tl kuivattua)
½ dl parmesanjuustoa (vahvaa cheddaria)

pinnalle

parmesanjuustoa ja korppujauhetta (reilu 1dl vahvaa cheddaria)

Perkaa kaalit ja halkaise isommat. Keitä kaaleja suolalla maustetussa vedessä 5-10 min.

Siirrä kaalit voideltuun uunivuokaan. Suikaloi pekoni pieniksi suikaleiksi, pane kylmään pannuun. Kuumenna ja käristä. Valuta pekoni talouspaperilla.

Levitä pekonit kaalien päälle. Mausta kerma sinapilla ja rosmariinilla ja sekoita joukkoon parmesani. Kaada kerma vuokaan.

Sirottele pinnalle parmesania ja korppujauhetta. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Paprika-pekonipasta II

2011-11-27T23:34:00.004+02:00

Jaa, olinkin näköjään joskus postannut jo yhdenlaisen paprika-pekonipastan tänne. Ostin tarjouksesta tuorespagettia ja se olikin yllättävän hyvää. Tämä on sellainen en-keksi-mitä-syötäisiin-teen-mitä-löydän-jääkaapista-ruoka ja nopea sellainen.

Sorry, en muistanut pistää muistiin, mitä tuorepastaa tämä oli, italialaista kuitenkin. Suosittelisin mielelläni, mutta nyt joudut itse keksimään sen parhaan pastan, jos tätä kokeilet.

250g tuorespagettia
vettä+suolaa keittämiseen
1pkt pekonisiivuja
2-3 valkosipulinkynttä
2 pientä punaista paprikaa
mustapippuria myllystä
1dl pastankeitinvettä
1rkl voita
(suolaa)
persiljasilppua

Laita runsaasti vettä kiehumaan, mausta keitinvesi suolalla. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan noin 8-9 minuuttia.

Leikkaa pekonisiivut paloiksi ja kuori valkosipulinkynnet. Suikaloi paprikat. Paahda pekoninpalasia hetki pannulla. Lisää valkosipuli ja paprika. Kuullota hetki, kunnes paprika pehmenevät hieman.

Säästä pastankeitinvettä, muuten valuta vesi pois. Lisää keitinvesi paprika-pekonipaistokseen voinokareen kanssa. Mausta mustapippurilla. Lisää joukkoon spagetti ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Ripottele päälle halutessasi persiljasilppua.

Koristellut piparkakut

2011-11-27T00:01:00.007+02:00

Hyvää joulunodotusta!

Meillä on pienen piirin pikkujoulut ensi lauantaina ja tein ihanien kerrosnaapureidemme Marjan ja Sarin kanssa piparkakut juhlia varten.

Lapsena sain yliannostuksen piparkakuntuoksua, kun äiti leipoi niitä aikoinaan varmaan tuhamäärin vuosittaisille Naisten Messuille. Senpä vuoksi en itse ole ollut järin innostunut niitä tekemään enkä syömään.

Nyt kuitenkin tarkoitus oli tehdä itsetehdystä taikinasta piparit pikkujouluun ja löysinkin nyt useammassakin lehdessä näkemäni Dansukkerin ohjeen helpoista piparitaikinasta. Taikina tehdään samalla tavalla, kun äitini on sen aina tehnyt! Se on tosiaankin helppo tehdä ja työstää. Pipareista tulee maukkaita.

Koristelua varten tein eriväristä pikeeriä ja koristeiksi käytimme lisäksi erivärisiä koristerakeita sekä hieman glitteriäkin.

Ohjetta on hieman muokattu. Toivottavasti ei ole voi kaupasta loppu. Näihin ainakin löytyi vielä laktoositonta voita :)

1dl tummaa siirappia
1dl taloussokeria
2tl kanelia
1tl inkivääriä
1tl neilikkaa
½tl kardemummaa
125g voita
1 kananmuna
5dl vehnäjauhoja (laita ensin 4½dl ja lisää sitten, jos taikina löysähköä)
1tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää voi ja hämmennä, kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita odotellessa sooda vehnäjauhoihin huolellisesti.

Lisää siirappiseokseen kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita sitten jauhoseos mukaan, niin että saat kiinteän taikinan.

Peitä taikina (tee kattilassa ja laita kansi päälle) ja anna kovettua viileässä yön yli.

Ota osa taikinasta ja pidä lopputaikina kylmässä tai käsittele koko taikina kerralla, mikäli sinulla on iso alusta. Kauli jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi, paksuus esim. 3-4mm. Varmista, ettei taikina ole tarttunut alustaan. Ota piparimuotilla pipareita ja paista 200 asteessa keskitasolla 5 minuuttia. Tarkkaile pipareita varsinkin paiston loppumetreillä, etteivät ne kärähdä. Paista pidempään, uunista riippuen.

Jäähdytä piparit ja koristele halutessasi pikeerillä.

Kahvakuula pikkujouluihin

2011-11-26T00:59:00.001+02:00

Outoa porukkaa, kun eivät voi olla edes pikkujouluissa erossa harrastuksestaan :) No, tuskin he kuitenkaan treenejä vetivät, vaan tätä kahvakuulakakkua muiden herkkujen ohessa.

Kakku sai olla pieni ja siitä tulikin suurin piirtein 12kg kuulan näköinen. Ensin kyllä kerroin sen olevan 6kg kuulaa vastaava, mutta nyt tarkistettuani omista kuulista, ulkonäkö oli isomman kuulan.

Tein kakkuun kinuskisen puolukkatäytteen ja päällystin sen suklaakinuskilla. Eri kuvakulmasta katsottuna kahvakuula näyttää bling bling-lippikseltä ;) Olisi pitänyt keksiä jotain tuohon kahvaosaan. Toivottavasti kuitenkin maistui!

vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa
jogurttirahkaa
kinuskikastiketta
puolukoita
liivatelehteä

vispikermaa
fariinisokeria
ruokosokeria
tummaa suklaata

Dr. Oetkerin Winter-koristerakeita

Vihreä kanakeitto

2011-11-23T19:05:00.001+02:00

Tässä varsinainen pikaruoka. Oltiin tulossa kotiin ja miäs tiedusteli iltasen puolta. Kerroin, ettei oikein tiedä, mitä tekisin. Pakastintakin pitäisi tyhjentää syömällä. Sen olin aloittanut sulattamalla marjoja valmiiksi, jotta voisi sitten laittaa jogurtin sekaan.

Kun pääsimme kotiin, tarkastin ensi töikseni, että olihan meillä kookosmaitoa. Sitten pakastimen tarkistus, josta löytyi niin maustamatonta broilerin filesuikaletta, parsakaalta kuin herneitäkin. Ja siitäpä se soppa sitten syntyi. Vihreä sellainen.

1tlk (400g) kookosmaitoa
1tlk (4dl) vettä
3-4tl mietoa currytahnaa
1rs (300g) maustamattomia broilerin filesuikaleita
1pss (200g) pakasteparsakaalta
100g pakasteherneitä
1 salottisipuli

Kuumenna kookosmaito ja vesi. Lisää joukkoon currytahna ja (jäiset) filesuikaleet. Kun liemi kiehuu, lisää pakasteparsakaalit ja -herneet sekä suikaloitu salottisipuli. Keitto on valmista, kun broilerit ovat kypsiä. Tarkista maku.

Keittoon ei tarvitse lisätä suolaa, koska currytahna on suolaista.

Samettinen punajuurisosekeitto

2011-11-22T23:29:00.001+02:00

Ohje on tämänvuotisesta Kotivinkki Jouluherkut-lehdestä. Ihan niin paksua minun keitostani ei tullut kuin lehden kuvassa enkä tiedä siitä samettisuudestakaan, mutta aivan mahtavan väristä keitto on ja maistuu kyllä tosi hyvälle. Kenties olisi ollut vielä yksi punajuuri ja pottu paikallaan sakeuttamaan lopputulosta.

Väriltään tämä keitto oli tosiaan yksi kauneimmista, mitä olen kokannut. Ihanan purppuranpunainen lopputulos eikä kamera vanginnut oikeaa sävyä. Luonnossa paljon kauniimpi värisävy.

500-600g punajuurta
3 isohkoa perunaa (jauhoinen lajike)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2rkl rypsiöljyä (minulla oli oliiviöljyä)
1l vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota (käytin kanaliemikuutioita)
2rkl kapriksia
mustapippuria
1prk (120g) smetanaa

tarjoiluun

kapriksia

Kuori ja paloittele punajuuret ja perunat. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy kattilassa ja pyörittele kasviksia kuumassa öljyssä. Lisää kuuma tai vedenkeittimessä kiehautettu vesi ja liemikuutiot. Keitä kannen alla hiljaa, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

Lisää kaprikset ja rouhaise muutama kierros mustapippuria. Soseuta keitto sauvasekoittimella samettisen tasaiseksi. Lisää lopuksi smetana. Jos haluat, että keitto on laktoositon, voi myös tarjoilla smetanan erikseen.

Uuniperunaa kinkku-pekonitäytteellä

2011-11-22T00:58:00.001+02:00

Idean uuniperunoiden paistamiseen sain männä viikolla televisiosta Anna Olsonin tehdessä ilmeisesti kanadalaista kansallisherkkua poutine baked potatoes. Ruokaa varten perunat paistettiin uunissa ja sisuksiin sitten tuli ruskeaa kastiketta ja päälle paljon juustoa. Juuri tätä sorttia en halunnut tehdä, mutta hyvä, kun innostuin kokeilemaan itse eka kertaa uuniperunoiden valmistusta.

Oi, potuista tuli tosi hyviä. Vähän katsoin vinkkiä uuniperunoiden paistamiseen Pirkan ja Yhteishyvän sivustoilta, mutta määrittelin paistolämpötilan ja -ajan sitten kuitenkin ihan itse. Hyvä minä :)

Potuille tein lihaisan täytteen, johon tuli niin pekonia kuin palvikinkkuakin. Täytteen voit tehdä vähän sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Kun olin varannut erästä toista ruokaa varten smetanaa, niin käytin sen enkä lähtenyt erikseen kaupasta hakemaan ranskankermaa. Oheinen täyte riittää varmasti ainakin kuudelle potulle, ehkä seitsemällekin.

6 (n. 200g/kpl) rosamunda-perunaa
suolaa
alumiinifoliota

Pese perunat hyvin harjan kanssa. Kuivaa talouspaperilla ja pistele kauttaaltaan pieniä reikiä perunoihin. Kääri alumiinifolioon niin, että puolet perunasta on näkyvillä. Ripottele päälle suolaa. Paista perunat uunipellillä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 1½ tuntia.

Anna jäähtyä hetki ennenkuin leikkaat viillon perunan pintaan ja puristat perunan auki täytettä varten.

täyte:

1pkt (125g) pekonisuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
200g kinkkua (esim. ohuen ohutta palvikinkkua)
1rs (200g) paprikaista tuorejuustoa (esim. Rainbow paprika-sipuli)
1prk (120g) smetanaa
1 punainen paprika

Paahda pekonisuikaleet sekä silputut sipulit pannulla kypsiksi. Mausta mustapippurilla ja anna jäähtyä. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi/paloiksi samoin paprika. Sekoita kaikki täyteainekset hyvin sekaisin ja tarjoa uuniperunoiden kanssa.

Porkkanakakku

2011-11-19T00:20:00.001+02:00

Lauantaina iski pakottava tarve leipoa porkkanakakkua. Koska Sigridin porkkanakakku on niin hyvää, ajattelin tehdä omani kyseisen ohjeen mukaan. Ihan kaikkia vaadittuja aineksia (tuorejuusto ja pekaanipähkinät) ei ollut, joten sovelsin sitten oikein urakalla!

Lopputulos on herkullinen, vaikka porkkanat eivät olleet mehukkaimmasta päästä ja hieman kaakku jäi sitä mehukkuutta kaipaamaan, mutta hyvin on ääntä kohti mennyt. Ja hyvin näyttää säilyvän parvekkeella, kun on ulkopuolella pikkupakkastakin ja sisäpuolella siinä rajoilla. Kun tulee sitten joskus ensi vuoden puolella kunnon pakkaset, niin pääsee sulattamaan pakastimia. Mutta se onkin sitten jo ihan toinen juttu.

pohja:

3dl sokeria
2½dl oliiviöljyä (en laittaisi kuitenkaan extra virginia)
4 munaa
4dl vehnäjauhoja
1dl kookosjauhetta
½tl suolaa
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
5dl porkkanaraastetta

Sekoita sokeri, öljy ja munat sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi porkkanaraaste taikinaan. Kaada taikina rasvatulle ja jauhotetulle uunipannulle (esim. koko noin 23 cm*33cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 1 tunnin ajan. Jäähdytä ennen kuorruttamista.

kuorrute:

100g voita pehmennettynä
250g mascarpone-tuorejuustoa
300g tomusokeria
2 ½ dl (125 g) saksanpähkinöitä rouhittuna
1tl vaniljauutetta

Sekoita kaikki ainekset paitsi pähkinät, kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon pähkinät. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle.

Nauris-siskonmakkarapyttis

2011-11-18T23:56:00.002+02:00

Inspiraation tälle paistetulle ruoalle sain siskomakkaroista chili-valkosipulivoissa. Ajattelin sitten kokeilla pyttikseen potun sijasta naurista eikä nauriiden keittäminen sen enempää aikaa vienyt kuin olisi pottujenkaan keittäminen. Ellei sitten olisi ollut jo valmiiksi vaikka edellispäivältä tähteeksi jääneitä pottuja. Tai nauriita :)

Naurishan on maultaan mieto ja sitä ainakin minun kouluaikaan oli usein välipalana ala-asteella. Setäni teki usein syksyisin naurishauvikkaita, mutta tänä päivänä ei naurista usein ruokapöydässä näe.

No, olipa tietenkin yksi näistä nauriista jotenkin kitkerä ja sitä tietenkin ehätin maistamaan, joten keitin nauriskuutiot sokerivedessä! Lopputulos oli kuitenkin maukas, kannustan kokeilemaan, jos vaikka siksi, että ruoan pääväri on mahtavan, piristävän keltainen.

1kg nauriita (esim. Vihannes Laitila)
1l vettä keittämiseen
6 sokeripalaa
50g voita
1pkt Korpelan siskonmakkaroita
1 iso chilipalko tai 2 pienempää
5 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
suolaa

Kuori ja kuutioit nauriit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen sokeripalat sekä nauriskuutiot. Keitä kymmenisen minuuttia, kunnes nauris on kypsää. Valuta keitinvesi pois.

Kuumenna voi ja purista siskonmakkarakakkaroita pannuun. Lisää silputtu chili sekä valkosipulinkynnet. Kuullota hetken aikaa niin, että makkaroihin tulee paistopintaa. Lisää joukkoon nauriskuutiot ja jatka kuullottamista hetki. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Kinkkumunakas

2011-11-15T23:36:00.001+02:00

Sain yhtenä arkiaamuna päähänpiston ja valmistin meille munakkaan. Kerrottakoon, että normaalisti meillä arkiaamuihin kuuluu puuro sekä kahvia eikä muuta. Nyt kuitenkin oli normaalista poikkeavasti molemmat kotosalla, joten poikkeuksellinen oli sitten aamupalakin :)

Teen munakkaita sekä perinteiseen tapaan pannulla että uunissa loppukypsentäen. Nykyään pidän oikeastaan enemmän uuniversiosta. Onhan se uunissa oleilun jälkeen läpikypsä, mutta kuitenkin herkullisen ilmava. Vaikea selittää, hyvää kuitenkin.

5 kananmunaa
½dl kylmää vettä
suolaa
valkopippuria
2rkl ruohosipulia silputtuna
100g ylikypsää palvikinkkua
voita
1dl emmental-juustoraastetta
muutama terttutomaatti

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita vesi sekaan hyvin vatkaten. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää joukkoon silputtu ruohosipuli ja pieneksi kuutioitu kinkku.

Kuumenna uuninkestävällä paistinpannulla voi. Kaada munakasmassa pannulle ja sekoittele, kunnes munakas alkaa hyytymään. Ripottele munakkaan päälle juustoraaste ja painele päälle puolitetut terttutomaatit. Paista munakas kypsäksi uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia.

Kirstin kakku

2011-11-13T04:54:00.001+02:00

Halusin tehdä isällemme tänä vuonna tavallisesta poikkeavan kakun. En siis perinteistä kermakakkua, mutta en mitään suklaakakkuakaan. Olin bongannut vasta viime kesän Kodin Kuvalehdestä mielenkiintoisen kakkuohjeen ja päätin yllättää sillä isänpäiväpäivällisen päätteeksi siskon luona juodut kakkukahvit.

Hyvin sopikin tämä Kirstin kakku isällemme, sillä hänen äitiään kutsuttiin aikoinaan Kirstiksi (vaikka oikea nimi oli Kristiina).

Kakkua voisi ohjeen perusteella pitää todella makeana, mutta sitä se ei ollut päällystä lukuunottamatta. Kakun sisällä toska pehmensi ja mehevöitti kakkua. Oikein herkullinen tuttavuus :)

Ohje kopioitu suoraan Kodin Kuvalehden nettisivulta. Omasta kakustani jätin tosin kinuskia tehdessä kaakaojauheen pois.

150 g voita
1½ dl sokeria
3 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 ps (75 g) mantelijauhetta
¾ dl sokeria
75 g voita
1 rkl kevytmaitoa

Kuorrutus

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 tl kaakaojauhetta

---

1. Voitele ja korppujauhota 1½–2 litran kakkuvuoka. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää ne voi-sokerivaahtoon.

2. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla.

3. Kiehauta täytteen aineet kattilassa tasaiseksi ”toskaksi”. Leikkaa kakku kuumana vaakatasossa kolmeen osaan. Levitä kuuma toskaseos tasaisesti kahteen kerrokseen ja liimaa kakku tällä tavalla takaisin kokoon. Jäähdytä kevyen painon alla.

4. Mittaa kinuskin aineet kattilaan ja keitä, kunnes kinuski on paksuuntunut. Voit tarkistaa paksuuden tipauttamalla pisaran kinuskia lautaselle: pisaran kuuluu hieman jähmettyä, sillä liian löysä kinuski imeytyy kakkuun. Valuta kinuski kakun pinnalle ja reunoille. Koristele kakku paahdetuilla mantelilastuilla ja pistaasipähkinöillä.

Vinkki! Kakun voi paistaa myös pitkänomaisessa leipävuoassa. Tämä kakku kestää loistavasti säilytystä ja vain paranee muutaman päivän vetäydyttyään.

Lohimoussekakku

2011-11-13T04:34:00.001+02:00

Isänpäivän iltakahville tein myös nopeasti valmistettavan lohimoussekakun.

Tämä oli aivan oma mielitekoseni, mutta maistui vanhemmillekin. Käytin tuorejuuston sijaan jogurttirahkaa, joka tekikin kakusta raikkaan. Pohjan tein hapankorpuista ja siitä tuli käsin muotoiltava :) Hyvä juttu, koska tein hyytelön sitten niin, että pohja tuli päällimäiseksi ja muuten pohjan asettelu olisikin voinut olla haasteellinen.

1prk (250g) jogurttirahkaa
2dl vispikermaa
400-500g savulohta
1 salottisipuli
½ nippua tilliä
2 liivatelehteä
1rkl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
5-6 hapankorppua (Rainbow)
½tl kasvisfondia
3rkl vettä

Laita ensiksi liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon jogurttirahka. Lisää savulohi ja silpputtu sipuli sekä tilli. Kuumenna sitruunamehu ja sulata siihen valutetut liivatelehdet. Vatkaa liivateliemi hyvin lohimassan sekaan. Kaada massa kelmulla peiteltyyn kakkuvuokaan tai hyytelövuokaan. Tasoita pinta.

Murskaa hapankorput ja sekoita joukkoon kasvisfondi sekä vesi. Muotoile pehmeästä hapankorppuseoksesta vuoan muotoinen ja kokoinen pohja ja nosta se hyytelö päälle lastan tai tuorekelmun avulla.

Anna kakun hyytyä ainakin neljä tuntia viileässä. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele halutessasi esim. tillillä, kylmäsavulohiruusukkeilla tai vaikka mädillä.

Lihapasteijat

2011-11-13T04:20:00.001+02:00

Isänpäivänä olimme siskoni luona päivällisellä. Päivällisen päätteeksi nautimme kakkukahvit, jota varten valmistin Kirstin kakun. Kakusta enemmän myöhemmin, sillä iltakahvia varten tein isän lemppareita eli lihapasteijoita.

Ne olivat varmasti rakkaudella valmistettuja, koska niistä tuli hyvin suolattuja. Sain aiemmin syksyllä työkaveriltani Maijalta suolasieniä. Ne olikin niin hyvin suolattuja, että olisivat vaatineet pidemmän liotuksen, mitä tajusin tehdä. Loput sienet säilyvät varmasti hyvin ilman suolanlisäystä ja samoin muistan kyllä vastedes liottaa suolasieniä kauemmin. Oppia ikä kaikki.

2pkt lehtitaikinalevyjä

500g naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
1½dl puuroriisiä
3dl vettä
1 lihaliemikuutio
3dl suolasieniä (muista liottaa hyvin ennen käyttöä)
valkopippuria

kananmunaa voiteluun

Keitä riisi lihaliemessä noin 15 minuuttia. Anna vetäytyä ja jäähtyä. Paista jauheliha ja silputut sipulit pannulla. Silppua liotetut suolasienet ja lisää jauhelihan sekaan riisin kanssa. Mausta valkopippurilla.

Jaa kukin taikinalevy kahteen osaan. Yhteen pasteijaan menee reilu ruokalusikallinen täytettä. Kostuta taikinaneliön kaksi sivua kananmunalla ja painele pasteija kolmion muotoon huolellisesti. Voit painella reunat vielä erikseen esim. pikkuhaarukan avulla.

Voitele pasteijat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-17 minuuttia.

Salaattia ja minibuffet

2011-11-10T23:55:00.000+02:00

Yhtenä iltana laitoin meille iltaruoaksi herkkutarjottimen salaattien kera ja lämmikkeeksi mannapuuroa. Aina ei pysty eikä kykene taikka jaksakaan laittaa kovin monimutkaisia ruokia arki-iltana ja parempi tällainenkin tarjoilu kuin automatka mäkkäriin.

Tarjolla oli ylikypsää palvikinkkua, schwarzwaldin kinkkua, tulista salamia, vuohenjuustogoudaa, auraa, säilykekurkkua, pikamarinoituja oliiveja, marinoituja valkosipulinkynsiä, perunasalaattia, vihreää salaattia ja tuoretta leipää.

Lokakuun kakku

2011-11-10T23:52:00.009+02:00

on kyllä tähän mennessä tekemistäni kakuista kauhein. Ehkä sitä ei olisi pitänyt tehdä marraskuussa.

Kakkuohje oli Helsingin Sanomissa 26.10.2011. Jos en ihan väärin muista, ohje oli jostain kirjasta?! Periaatteessa kaikki kakkuainekset olivat ok, mutta lopputulos oli kyllä jotain ihan muuta, mitä olin kuvitellut. Maku totta vie suklainen, tulihan siihen tonni suklaata, mutta muuten jotenkin tahmainen ja ihan kamalan täyttävä.

Kakusta jäi puolet syömättä ja se harmittaa kovasti. Nyt hoksasin, että ehkei kakku maistunut, kun en ensin tarjonnut ankka-ateriaa ja kahvin kanssa calvadosta...

Olisin voinut tosiaan käyttää suklaan ja muutkin ainekset ihan johonkin muuhun, parempaan leivonnaiseen. Jos jotain positiivista pitäisi keksiä, niin ainakin tämä sopii esim. keliaakikolle, vaikken minä kehtaisi tarjota. Kokeilu tämäkin, mutta ikinä en tee uudestaan. Yäk.

3 kypsää banaania
2dl puolukoita
350g tummaa suklaata
450g pehmeää tofua
1½dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1tl kardemummaa
2rkl maizenajauhetta

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Laita irtopohjavuoan (läpimitta 22 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele sen sivut.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna sen jäähtyä vähän.

Muhenna kypsät banaanit kulhossa haarukalla, lisää puolukat, pehmeä tofu, sokeri ja vaniljasokeri, muut mausteet ja maizenajauhe.

Lisää sulatettu suklaa muihin aineisiin ja sekoita hyvin.

Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista noin tunti. Älä ihmettele, jos kakku jää pehmeäksi, se kiinteytyy jäähtyessään.

Jäähdytä kakku ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa.

Tarjoa ohra- ja ankka-aterian jälkiruokana hyvän kahvin ja jälkiruokaviinin tai calvadoksen kera.

Kriitikko Suvi Ahola

Pinaattilohta ruohosipuli-perunamuusipaistoksen kera

2011-11-08T23:23:00.002+02:00

Pinaattilohta tein vuosia sitten ja sitä on pitänyt tehdä uudelleen moneen otteeseen. Lohiateria valmistuu helposti ja nopeasti. Tähän ruokaa käyttämästäni lohipalasta piti aluksi tulla lohta Walewskan tapaan, mutta ajattelin, että saattaisi tulla aika raskas syötävä rasvaisesta kalasta. Epäilemättä ateria olisi tullut syötyä, mutta ehkä joku toinen kerta ja siitä kuhasta sitten.

Nyt tein pottumuusin jämästä duchesse-tyyppisen paistoksen pinaattilohen kanssa syötäväksi. Sitä oli mielestäni riittävästi.

n.1kg lohta
2pss pakastepinaattia
3 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
suolaa
1rkl sitruunamehua

3-4dl perunamuusia
1-1½dl kermaa
2rkl ruohosipulia
1 kananmuna
1dl juustoraastetta

Poista lohipalasta ruodot ja vatsarasva. Laita uunivuoan pohjalle hieman suolaa ja päälle lohipala nahkapuoli ylöspäin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sulata pakastepinaatti pannulla ja raasta/silppua joukkoon valkosipulinkynnet. Mausta mustapippurilla, suolalla ja tilkalla sitruunamehua.

Sekoita perunamuusin joukkoon kerma, silputtu ruohosipuli, kananmuna ja juustoraaste.

Nosta lohipala uunista ja poista nahka. Levitä pinaattipaistos kalan päälle ja lusikoi tai pursota perunamassa kalan ympärille. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes perunapaistos on saanut kauniin kullanruskean värin.

Tarjoa punajuurten kera.

Vadelmatortut

2011-11-07T23:02:00.000+02:00

Nämä olivat tämänvuotiset ensimmäiset joulutortut. Ja koska itse sain päättää, niin täytteeksi tuli ihan jotain muuta marmeladia kuin luumumarmeladia. Minulle joulutortuissa maistuu parhaiten rapeaksi paistunut torttu, mutta joten oon tosi kyllästynyt luumutäytteeseen. Luumu sen sijaan vaikka luumuräämissä, luumurahkassa tai jossain hyytelökakussa maistuu, mutta varsinkin lämpimänä joulutortussa ei kiitos. Mutta maistuivat nämä vadelmaiset muillekin kahvittelijoille, joten kelpuutetaan vastakin täytteeksi!

Kaalikeitto

2011-11-07T22:38:00.001+02:00

Kaalikeitto on ollut yksi niistä ruoista, joita en ole ikinä itse valmistanut. Tämä lapsuuden joka syksyinen ruoka ei ole saanut mitään nostalgisia tunteita pintaan, vaikka joskus kyseinen soppa on puheissa vilahtanut. Jotenkin vaan en ole siitä koskaan tykännyt. Oliko sitten syynä kokoliha, mistä äiti keiton aina keitti vaiko keiton luontainen makeus, en tiedä.

Nyt olen ollut kovasti innostunut kaaliruoista ja päätin tehdä keittoa itse. Lihaksi valikoitui jauheliha, josta miäs on oman äitinsä aikoinaan keittoa kertonut keittäneen. Ehkä se maukkaaksi paahdettuna maistuisikin paremmalle kuin tuntikausia keitettävä naudan keittoliha. Ja toden totta, keitto oli hyvää! Ja parin päivän päästä siitä sai neljä henkeä syödäkseen, kun keittoa jatkettiin muutamalla perunalla, nam!

Olen aika iloinen, että tämä on jo toinen lapsuuden inhokki, joka maistuu. Ensimmäinen inhokkini oli kesäkeitto ja sen olen jo todennut hyväksi. Nyt tämä kaalikeitto. Saapa nähdä, milloin teen itse sen tillilihan tai silakkalaatikon, jota kykenen suuhuni laittamaan :)

800g naudan paistijauhelihaa
1rkl voita
n.10 maustepippuria
600-700g valkokaalta
2 isoa sipulia
2 porkkanaa
2 lihaliemikuutiota
1½l vettä
1tl meiramia
1rkl siirappia

Paahda paistijauheliha kattilassa tai paistinpannulla kypsäksi. Vältä murustamasta jauhelihaa, vaan jätä mahdollisuuksien mukaan isommiksi kokkareiksi. Jos paahdat lihan kattilassa, lisää tässä vaiheessa voi ja maustepippurit.

Silppua kaali ja sipulit. Kuutioit porkkanat. Lisää kattilaan ja sekoita jauhelihan kanssa. Murenna sekaan lihaliemikuutiot ja kaada kattilaan vesi. Mausta meiramilla ja siirapilla. Anna hautua noin tunti.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa vaikka ruis-juustoleipien ja piimän kanssa :)

Tyrni-mascarponekääretorttu

2011-11-05T15:21:00.003+02:00

Yhtäkkinen kahvin kanssa tarjottavan tarve iski ja tekaisin kääretortun. Jääkaapissa sattui olemaan tyrnihillon jämä ja purkki mascarponea, joten niistä sitten tuli täyte tähän kääretorttuun.

Lapsuudessa meillä oli tosi usein kääretorttua tarjolla vierasvaraksi. Siksi sitä ei useinkaan tule itse tehtyä ja ylimääräisenä jännitysmomenttina kääretortussa on, ratkeileeko se vai ei. Hyvin meni eikä tarvinnut hampaita kiristellä :)

kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
¾dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte:

n. 1dl tyrnihilloa
1prk mascarpone-tuorejuustoa
1dl vispikermaa
½dl tomusokeria

Valmista kääretorttupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Levitä reunalliselle pellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista 225 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Kun kääretorttupohja jäähtyy, sekoita kerma mascarpone-juuston sekaan ja mausta. Levitä hilloa kääretorttupohjalle tasaisesti, samoin juustotäyte.

Kääri torttu rullalle ja anna vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kasslerpihvit ja voikaalta à la Heli

2011-11-05T14:23:00.001+02:00

Tein kokeilun vuoksi kasslerista pihvit ja haudutin niitä kaalin kanssa padassa pitkään. Todella pitkään, koska aluksi tämä oli tarkoitus tarjota arkipäivälliseksi vanhempieni saapuessa kylään. Valmistelin ruoan keskiviikkoiltana ja haudutin uunissa kuutisen tuntia miedolla lämmöllä eli seuraavaan aamuun. Noh, vanhemmat eivät uskaltaneetkaan miähen kovan köhän takia tullakaan, vaan siirsivät tuloa lauantaille eli pyhäinpäivälle. Siinäpä sitten oli valmiina pyhäinpäivän eväs. Lämmitin pihvit padassa miedolla lämmöllä, varmaan toiset kuusi tuntia, joten jos tämä ateria ei olisi jonkun mielestä ollut kypsää, niin ei sitten mikään.

Ruoka oli kuin olikin suussa sulavaa, niinkuin olin sen tarkoittanutkin olevan. Toki valmistusaika oli tolkuttoman pitkä ja sen kuuden tunnin alkuperäinen haudutuskin olisi tehnyt sekä lihasta että kaalista mehevää.

En ole kovin monesti kassleria laittanut, mutta nyt sattui kaupassa olemaan kokonaista kassleria tarjouksessa ja onnistuin valitsemaan oikein lihaisan palan. Pitkän kypsennyksen aikana rasva oli sulanut pois ja samalla mehevöittänyt lihan herkulliseksi. Lisäsin makua kietomalla pihveiksi leikkaamani kasslerpalojen ympärille pekonisiivut.

Jossain ruokaohjelmassa taannoin tarjottiin voikaalta. Sen valmistusta ei sen kummemmin avattu enkä näemmä ole ohjetta netistä edes hakenut, mutta päättelin, miten se voitaisiin tehdä ja tein sitten omanlaista voikaalta, joka siis muhi padassa yhtä kauan kuin lihatkin.

Aterian kruunasi vielä äidin tekemä mustaherukkahillo ja krouvisti muussatut potut, nam :)

noin 1kg porsaan kassleria palana
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
8 siivua pekonia

Mausta kasslerpala kokonaisena mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Leikkaa sitten neljäksi suurinpiirtein yhtä suureksi pihviksi. Kiepauta kunkin pihvin ympärille kaksi pekonisiivua. Kiinnitä cocktailtikulla tai sido paistinarulla pekoni. Paahda paistinpannulla pihveihin molemmin puolin kaunis paistopinta.

Aloita lihan alkuvalmistuksen jälkeen voikaalin teko.

voikaali:

50g voita
½kg valkokaalta
4 keskikokoista kotimaista omenaa
2 sipulia
1rkl rouheista dijon-sinappia
ripaus valkopippuria
suolaa
½l vettä

Suikaloi kaali sekä kuori ja lohko omenat. Poista kannat ja siemenkodat. Sulata voi padassa ja lisää kaalisuikaleet. Kääntele kaalta ja lisää sitten omenalohkot. Kuori ja suikaloi sipulit. Lisää viimeisenä sipulit, mausteet ja vesi.

Nosta poreilevaan kaalipataan kasslerpihvit. Hauduta kannen alla uunin alatasolla 150 asteessa kuusi tuntia. Tarkista maku ja tarjoile perunamuusin sekä mustaherukka- tai puolukkahillon kera.

Tässä pata kypsennys vasta alkutekijöissään ja pata menee
vähintään kuudeksi tunniksi uuniin muhimaan. Mitä pidem-
pään jaksat hauduttaa, sitä mehevämpi lopputulos.

Päärynäkeikauskakku

2011-11-04T20:23:00.003+02:00

Otin ohjeen Maku-sivustolta, mutta alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin raparperien sijaan päärynää. Kakusta tuli hyvää, vaikka tein kakun eri tavalla kuin ohjeessa. Ehkä ohjeiden mukaan tehtynä kakusta olisi tullut hieman parempaa.

Kuumensin voin pannulla ja laitoin siihen fariinisokerin. Paahdoin jo paahteista sokeria uudelleen eikä se ollut kovin järkevää. Jos haluat paahtaa sokeria voin kanssa pannulla tarte tatinin tapaan, niin käytä talous- tai ruokosokeria. Omana lisäyksenä päärynän lisäksi oli mantelilastut. Niillä ei tosin ole tässä kakussa mitään virkaa, kun eivät voimakkaan paahtuneen fariinisokerin alta maistu miltään.

Tässä alkuperäinen ohje:

50g voita
1½dl fariinisokeria
5 päärynää
(1dl mantelilastuja)

taikina:

100g voita
1dl sokeria
2 kananmunaa
1rkl kardemummaa
1tl leivinjauhetta
1½dl vehnäjauhoja

Levitä ohuet voilastut tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri tasaisesti päälle. (Laita halutessasi tässä vaiheessa mantelilastut vuokaan.) Kuori ja lohko päärynä sekä asettele vuokaan.

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää kardemumma ja leivinjauhe jauhoihin. Lisää kuivat aineet taikinaa. Levitä taikina kahdella lusikalla päärynöiden päälle.

Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kun kakun pinta on kullanruskea. Nosta jäähtymään ja kumoa tarjoiluastialle jäähtyneenä.

Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

Chili-suklaakana

2011-11-04T19:45:00.007+02:00

Työkaverini Tuulia hihkaisi taannoin tehneensä todella hyvää ruokaa edellispäivänä. Enpä olekaan tainnut käyttää suklaata ruoanlaitossa, kaakaojauhetta kylläkin. Tuulian kehut kuulostivat niin vakuuttavilta, että olihan hänen ohjettaan kokeiltava.

Tarjosin chili-suklaakanaa tagliatellen kanssa ja kyllä maistui. Seuraavalla kerralla laiton ehkä vain puoli ruokalusikallista kanelia, koska se aluksi maistui läpi. Seuraavana päivänä maut olivat jo tasaantuneet. Ja pitää muuten paikkansa, mitä Tuuliakin minulle ohjeen ohessa kirjoitti: "Maistuu muuten aina vaan paremmalta mitä enemmän syö :)"

5 broilerin ohut leike-fileitä (Atria)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
1 tlk chilitomaattimurskaa (minulla oli Rainbow)
1 tlk tomaattipyrettä (laitoin 2 reilua rkl)
1 rkl kanelia (½rkl riittää mielestäni)
50g tummaa suklaata (minulla Lidlin uutuus tummasuklaa 64%)
1tl fariinisokeria
mustapippuria
suolaa

Paista korkeareunaisessa pannussa ensiksi kanafileet. Siirrä ne sivuun ja kuullota pannulla sipulit. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre ja kaneli joukkoon sekä paloiksi pilkottu suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita kastike tasaiseksi ja lisää joukkoon kanafileet. Hauduta n. 15min ja eiku syömään :)

MC Pekoni ja Persilja

2011-11-03T13:43:00.003+02:00

Tällä kertaa ei ole kyse hampurilaisista, vaan juustomakaronista, johon laitoin lisäksi uunissa paahdettua, rapeaa pekonia ja paljon persiljasilppua.

Mac'cheese eli juustomakaroni on ihanaa, mutta harvoinpa tuota lohturuokaa onneksi tarvitsee. Meillä sitä ei ainakaan ole ollut todella pitkään aikaan. Hyvä niin, mutta nyt tarvitsin, ja kun se syntyykin niin nopsaan, niin ei tarvinnut paljoa hellan luona seisoskella. Lisäsin herkullisuutta potenssiin kaksi ja pastan kypsymisen aikana paahdoin muutaman pekoniviipaleen rapeaksi samalla, kun tein juustokastikkeen. Persiljaa tuli varmaan kaksi desiä, vähempikin riittää, mutta käytin kaiken lopun persiljanipusta, joka oli jäänyt jääkaappiin.

3 kourallista isoa simpukkapastaa, 4 jos käytät esim. penneä
reilusti vettä ja suolaa keittämiseen

juustokastike:

pari isoa nokaretta voita
½dl vehnäjauhoa
½l täysmaitoa
ripaus valkopippuria
ripaus cayennepippuria
100g vahvaa cheddar-juustoa
(suolaa)

4 viipaletta pekonia
1dl persiljasilppua

Keitä pasta kypsäksi. Paahda samalla uunissa 250 asteessa pekoniviipaleet rapeiksi ja leikkaa silpuksi. Silppua persilja.

Valmista kastike ja lisää lopuksi raastettu juusto. Sekoita joukkoon pekonimuru ja persilja. Tarkista maku ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa. Sekoita kastike hyvin pastan joukkoon ja tarjoa heti.

Muistutus lättyjen syönnistä!

2011-11-02T19:30:00.001+02:00

Muista pitää lättypäivä ainakin kerran puolessa vuodessa! :) Lätyt saa mielen iloiseksi ja suut napsamaan. Ja kun tarpeeksi harvoin tekee, niin ne maistuvatkin oikein erityisen hyviltä. Eikä liukas keittiönlattiakaan haittaa.

Laitoin näihin lättysiin normaalia vähemmän kananmunaa eikä niistä tullutkaan varmaan siksi kovin paksuja, vaan makoisia pitsisiä. Tai sitten syy oli aivan jokin muu, en aina ymmärrä keittiökemioita.

1l täysmaitoa
2-3 kananmunaa
2rkl sokeria
1tl suolaa
5dl vehnäjauhoja

Sekoita taikina tasaiseksi ja anna vetäytyä puolisen tuntia ennen paistamista. Kuumenna pannu, mutta paista lätyt keskilämmöllä. Palavat muuten herkästi. Käytä paistamiseen reilusti voita ja ripottele lättyjen päälle sokeria!

Possunfileet appelsiinikastikkeessa ja uunibataatit

2011-11-01T21:13:00.003+02:00

Uusimmassa KevytKokki nro 12-lehdessä oli mielenkiintoni herättänyt ohje, jota sitten päätin kokeilla.

Sisäfileen sijaan käytin lemppariani eli pihvifilettä ja palsternakkojen sijaan bataattia. Vaikka pihvifile on ulkofilettä ja sen päällä on ohut rasvakerros, pidän siitä enemmän kuin epämääräisennäköisestä sisäfileestä, josta saa useimmiten leikkailla rasvapallukoita pois sieltä täältä. Bataatti valikoitui ihan vaan oman mieltymyksen vuoksi palsternakan sijaan.

Kastike oli kirpakan appelsiinista. Niin varmaan oli tarkoituskin. Neuvoisin kuitenkin laittamaan alkuperäisen ohjeen vastaisesti vain desin appelsiinimehua, sillä kastike jäi aika pliruksi tai sitten sitä olisi saanut keittää kokoon toiset puoli tuntia. Makua tulee myös appelsiininpaloista, joten mehun vähentäminen tuskin vaikuttaa lopputuloksen makuun. En myöskään haudutellut kastiketta kannen alla, kuten ohjeistettiin, vaan ihan ilman kantta sen aikaa, kunnes uunissa paahtuneet bataatit olivat kypsiä. Ja vielä hetken sen jälkeenkin...

Tässä siis mukaeltu ohje myös itselleni, jos joskus sattuisin uudelleen tekemään.

n. 700-800g possun pihvifilettä
2rkl oliiviöljyä paistamiseen

kastike:

1dl appelsiinitäysmehua
1rkl karkeaa dijon-sinappia
1tl kuivattua rakuunaa
mustapippuria myllystä
suolaa
1 appelsiini
1dl kermaa

uunibataatit:

2 keskikokoista bataattia
2rkl oliiviöljyä
1tl kuivattua rosmariinia
ripaus suolaa

Ota liha huoneenlämpöön, jotta se ehtii lämmetä ennen paistamista. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kuori bataatit ja leikkaa ne kapeiksi lohkoiksi ranskanperunoiden tapaan. Mausta lohkot rosmariinilla ja suolalla ja pyörittele öljyssä. Paahda kypsiksi uunin keskitasolla noin 30 minuutin ajan.

Leikkaa pihvifile noin 1½ cm levyisiksi viipaleiksi. Painele viipaleita hieman ohuemmiksi sormin. Kuumenna öljy pannulla ja paista vähissä erin lihaviipaleet kauniin värisiksi molemmin puolin.

Kaada paistinpannulle appelsiinimehu ja sekoittele hieman, jotta pannulle paistuneet maut irtoavat. Lisää sinappi, rakuuna, mustapippuria myllystä ja ripaus suolaa. Nostele lihaviipaleet kastikkeeseen ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Kuori appelsiini ja poista myös kaikki kuoren valkoinen osa. Paloittele appelsiini ja lisää liemineen pannuun.

Anna lämmetä kiehuvaksi ja lisää viimeiseksi kerma. Tarjoa possukastike uunipaahdettujen bataattien kera.

Punastunut lasagne

2011-10-31T23:00:00.004+02:00

Käytin tähän lasagneen porkkanan sijasta punajuurta ja juustokastikkeeseen laitoin chevre-sulatejuustoa. Lasagnesta tuli kauniin pinkki väritykseltään ja maultaan pehmeän aromikas. Kannattaa kokeilla nyt syksynsatoa ja vastakorjattua punajuurta!

Suomalaisella Silva-tuotemerkillä on useita hyvänmakuisia sulatejuustoja. Olen käyttänyt lämpimiin ruokiin sulattamalla, kuten esimerkiksi juustoiseen peruna-purjokeittoon tai juustotäytteisiin possupihveihin. En ole edes kokeillut juuston levittyvyyttä, mutta lämpimiin ruokiin sopii oikein hyvin.

9 lasagnelevyä (durum-vehnästä)

jauheliha-punajuurikastike:

400g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 lihaliemikuutio
2 isoa punajuurta
2rkl tomaattipyrettä
1tlk tomaattimurskaa
½tlk (2dl) vettä
3 sokeripalaa
ripaus suolaa
valkopippuria
1rkl italialaista yrttisekoitusta (myös pizzamauste käynee)

juustokastike:

50g voita
¾dl vehnäjauhoja
8dl täysmaitoa
1rkl viherpippuria
1rs (150g) Silva chevre-sulatejuustoa

päälle:

100g mozzarella-juustoraastetta

Silppua sipulit ja paahda jauhelihan kanssa pannulla. Murenna sekaan lihaliemikuutio. Raasta punajuuret ja lisää pannulle. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska sekä vesi. Mausta ja laita mukaan myös sokeripalat makua pehmentämään. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistat juustokastikkeen.

Sulata voi kasarissa ja sekoita vehnäjauho. Lisää maitoa vähitellen. Kun kastike paksuuntuu, sulata joukkoon sulatejuusto. Murskaa viherpippureita hieman ja mausta ainoastaan pippurilla kastike. Älä lisää suolaa!

Kokoa lasagne niin, että valkokastiketta jää päällimmäiseksi paksu kerros. Ripottele päälle mozzarella-raaste ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Ritvan rapukakku

2011-10-31T20:49:00.000+02:00

oli ollut tosi onnistunut yllätys ja päätös illallispöydässä.

Kakkupohjana vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä tyrnihilloa ja kerma-rahkasekoitusta. Samoin pursotukset. Koska kakku oli tarjolla vasta seuraavana päivänä kuin mitä pystyin toimittamaan, niin laitoin rapujen alle digestive-keksimurua. Hyväksi havaittu keino saada koristeet pysymään kuosissaan juhliin saakka :)

Kakusta tuli kyllä veikeännäköinen rapuineen. Oikeasti harvoin annan itselleni tunnustusta, sillä löydän omasta mielestäni aina jotain kritisoitavaa, mutta nyt olin kerrankin todella tyytyväinen :)

Rapu-koristeita

2011-10-31T20:38:00.001+02:00

Työkaverillani oli illallismenun päätökseksi vinkeä idea rapukakusta. Hieman ensin mietin, noinkohan ravut onnistuvat, mutta uuden kokeilu kiinnosti niin kovasti, että lupauduin yrittämään.

Hienoimman marsipaaniravun olen nähnyt HerkkuHovin rapukakkua koristamassa. Siitä hainkin ideaa rapujen muotoilemiseen. Näistä tuli kuitenkin omanlaisiaan rapuja ilman inhoamiani naamakarvoja tai viiksiä, mitä lienevät :)

Olin positiivisesti yllättynyt, kuinka hienot ravuista tuli ensi yrittämällä! Jee :)

Marsipaania ei tarvinnut värjätä, kun käytin Odensen marsipaania. Silminä suklaarakeet ja hieman kristallinhohtoa siveltimestä.

Burgundinpossua

2011-10-31T20:08:00.010+02:00

Padan kuva on jo jonkin aikaa ollut blogini ruokakuvana. Myös tämä on niitä lokakuun ruokia, joita tässä sairauslomalla nyt päivitän, kun pystyn istumaan pidemmän aikaa kerralla paikoillani.

En ole mitenkään erityisemmin naudanlihan ystävä, koska se usein menee kuivaksi tai sitten liha ei ole tarpeeksi kypsää. Sisäfile on hyvää ja siskoni osaa laittaa mitä herkullisimmat sisäfilepihvit. Hän laittoi myös isänpäiväksi herkullista burgundinpataa, jossa naudanliha oli just sopivan kypsää, muttei kuivaa.

No niin, siis itse tykkään laittaa enemmän possua ja broileria. Kun arvuuttelin työpaikalla lounasruokani lihaa, arvaukseni tuli mm. karitsa. Viini värjäsi possunlihan tummaksi eikä sitä syödessäkään olisi kyllä varmuudella arvannut, jollei tiennyt.

Tein padan Anna-lehdessä olleen ohjeen mukaan, mutta haudutusaika venyi muistaakseni noin neljään tuntiin, kun odotin miästä syömään. Potun sijaan tarjosin täsyjyväriisiä.

800g possun etuselkää
3rkl voi-öljyseosta
100g pekonia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1rkl vehnäjauhoa
2rkl tomaattipyrettä
4dl punaviiniä
4dl vettä
1 lihaliemikuutio
2 porkkanaa
250g herkkusieniä
1rkl voita
suolaa
mustapippuria myllystä
2 laakerinlehteä
1tl kuivattua timjamia
persiljasilppua

Posita lihasta kamara ja mahdolliset luut. Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Suikaloi pekoni. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna voi-öljyseosta padassa ja paista lihakuutiot vähissä erin kauniin ruskeiksi. Paista viimeisessä erässä myös pekonisuikaleet sekä silputut sipulit. Lisää pataan kaikki lihapalat, vehnäjauho sekä tomaattipyre ja sekoita hyvin.

Kaada mukaan punaviini, vesi ja lihaliemikuutio. Mausta suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Anna padan kypsyä kannen alla hiljalleen poreillen tai 150 asteisen uunin alaosassa puolitoista tuntia.

Paista herkkusienet voissa ja lisää pataan kuutioitujen porkkanoiden kanssa. Mausta tässä vaiheessa timjamilla. Kypsennä vielä toiset puolitoista tai kaksi tuntia. Tarkista maku ja silppua sekaan tuoretta persiljaa.

Mirrin kinuskikakku

2011-10-31T12:48:00.002+02:00

Mirri vietti puolipyöreitä synttäreitään ja toivoi tarjolle kaakkua. Sovittiin, että teen hänen lempparitäytekakkunsa. Mirrin isoäiti oli tehnyt aikoinaan maailman parasta kinuskikakkua vaniljaisella täytteellä. Mitään muuta kakkuun ei tulekaan. Koristeeksi värikkäitä nonparelleja vain.

Makustelin mielessäni, miltä kakku mahtaisi maistua ja se maistui todella hyvältä. Iso kakku hävisi parempiin suihin alta aikayksikön :)

Kakkuohje sopinee neljän munan kakulle. Moninkertaistin ohjeen Mirrin kakkuun.

vaniljakreemi:

4dl kermaa
4 keltuaista
3rkl perunajauhoja
2rkl sokeria
3tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kuumenna teflon-kattilassa paksuksi kastikkeeksi. Levitä täyte lämpimänä sokerikakkukerrosten väliin.

kinuskikuorrute:

2dl kermaa
2dl fariinisokeria

Keitä kermasta ja fariinisokerista paksu kinuski ja levitä se kakun päälle hieman jäähtyneenä.

Lisäksi tarvitset vispikermaa ja tomusokeria pursotuksia varten ja värikkäitä nonparelleja koristeluun.

Kaalipataa savukyljellä ja beluga-linsseillä höystettynä

2011-10-31T12:20:00.004+02:00

Tänä syksynä olen oikein intoutunut laittamaan erilaisia kaaliruokia. Siksipä laitoin sille oman linkityksensäkin, joten linkitän myös kaikki aiemmin kaalta sisältäneet ruoat ja leivonnaiset.

Tämä pata sai idean saksalaisesta linssimuhennoksesta, johon laitetaan herkullista savukylkeä. Vihreiden linssien sijaan käytinkin itselle uutta tuttavuutta beluga-linssejä. Mistä lie linssit nimensä saaneet, mutta muistuttavathan ne toki samannimistä kaviaaria.

Linssien keittoaika on tosi lyhyt, noin kymmenen minuuttia, mutta eivät kuitenkaan muussautuneet padan poristessa tunnin verran ja seuraavana päivänäkin olivat ihan kuosissaan. Ne eivät myöskään ole voimakkaanmakuisia, joten sopivat vallan hyvin linssejä koemielessä kokkailevalle.

300g savukylkeä
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
nokare voita
1dl beluga-linssejä
½l vettä
500-600g valkokaalta suikaloituna
1rkl tummaa siirappia
1tl kuivattua meiramia
mustapippuria myllystä
suolaa

Poista savukyljestä kamara ja kuutioi. Suikaloi sipulit. Kuullota savukylkikuutiot ja sipulit padassa voinokareen kanssa. Lisää huuhdellut linssit ja sekoittele hetki. Kaada mukaan vesi sekä suikaloitu kaali. Mausta siirapilla, meiramilla sekä pippurilla ja suolalla.

Anna hautua miedolla lämmöllä tunti kannen alla. Tarkista maku ja tarjoa. Erittäin hyvää seuraavanakin päivänä, jos pataa jää :)

Helpurilainen

2011-10-31T12:03:00.003+02:00

Tämä maan mainioin hampurilainen syntyi kuin itsestään yhtenä syksyisenä lauantai-iltana. Sen jälkeen päätimmekin miähen kanssa, että hampurilaiset todellakin kannattaa tehdä itse ja että paras sämpylä on Fazerin vehnäsämpylä. Eikä hampurilainen tarvitse "kaikkia" mausteita, vaan minulle riittää pelkkä sinappi ja miähelle siihen lisäksi vielä kepsutti.

4-5 hampurilaispihviä:

400g Snellmanin naudan paistijauhelihaa
1 kananmuna
1tl jauhelihamaustetta
ripaus (valko)sipulijauhetta
1dl emmentaljuustoraastetta

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja muotoile paksuihkoiksi, mutta tasaisiksi pihveiksi. Paista paistinpannulla molemmin puolin kunnon paistopinta. Laita 150 asteisen uunin keskitasolle noin 8-10 minuutiksi.

Sämpylän voit halutessasi kuumentaa uunissa, mutta sitä ei välttämättä tarvitse tehdä. Kuuma pihvi lämmittää sämpylänkin sopivaksi. Lisäksi lasillinen kylmää maitoa!

Vaippakakku (8)

2011-10-31T11:44:00.001+02:00

Jo perinteiseksi muodostunut äitiyslomalle lähtijän lahja taitaa olla tämä vaippakakku. Tein viimeisimmän marraskuussa vauvantuloon varautuneelle työkaverillemme Heidille. Koska vauvan sukupuoli on tiedossa, ellei sitten ole totaalisesti erehdytty määrittelyssä ;), oli kakun väritys hempeän vaaleanpunainen.

Töissä on tasaisesti ollut vauvalomalle lähtijöitä, ja toivottavasti miehetkin sitten ilmoittavat, kun perheenlisäystä on tulossa, niin ei taidot pääse ruostumaan :)

Koska päivitykset ovat laahanneet tosi pahasti enkä itse hankkinut materiaaleja, en enää valitettavasti tarkasti muista, mitä kaikkea vaippakakussa oli. Vaippoina taisi olla kuitenkin Liberon ja Pampersin pienimpiä vaippoja. Lisäksi kahta kokoa tuttipulloja, tutteja, viilennettävä purulelu, lusikat ja tutinpidike. Lisäksi eri pakettiin sujahti pari bodya, myssy, tuttelia. Ja saipa äityliini myös villasukat, kuten vauveliinikin.

Syksyiset lehdet

2011-10-23T14:20:00.001+03:00

Tein aiemmin syyskuussa Ilmarin ristiäisiin sydänpikkuleipiä murotaikinasta. Koska ne onnistuivat niin hyvin, tein omille synttärikahveille pienen satsin murotaikinaa ja lehtimuotilla sain sitten syksyisiä lehtiä aikaiseksi. Koristeluun käytin pikeeriä ja Dr Oetkerin värikkäitä sokerirakeita.

Tässä perusohje pikkuleipätaikinasta:

200g voita
100g sokeria
1 kananmuna
300g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Anna kovettua jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Paista pikkuleivät 200 asteisen uunin keskitasolla 5-7 minuuttia. Pikkuleivät ovat valmiita, kun ne ovat hieman saaneet väriä.

Eksoottinen synttärikakku

2011-10-23T13:59:00.001+03:00

Halusin kokeilla, miltä granaattiomena maistuu täytekakun täytteenä. Toisena täytteenä oli toinen lempimakuni passionhedelmä, jota olen aiemminkin täytekakkuun laittanut. Varsinkin granaattiomenan maku sai aikaan ihastuneita kommentteja :)

Koska suutarinlapsella ei kuulemma ole yleensä kenkiä, en omiin kakkuihini oikein osaa tehdä koristeita. Yritin siis peittää laiskuuteni koristelemalla kakun herkullisilla hedelmillä. Huoh, onneksi ei itselle tarvitse oikeastaan koskaan tehdä mitään tarjoiluja ;) Ja vaikkei kakku nyt omaa silmää niin hivelekään, maku oli oikein hyvä!

tumma suklaakakkupohja

granaattiomenaa
passionhedelmää
säilykepersikkaa
vispikermaa
tomusokeria
kaakaotomusokeria
ananaskirsikoita
keltaisia kiivejä
tuoreita viikunoita
vihreäksi värjättyä kookosjauhetta
värikkäitä lehti-sokerirakeita

Synttärivoileipäkakku (26)

2011-10-23T13:37:00.003+03:00

Keitin taannoin sunnuntaikahvit synttäreiden merkeissä ja tarjosin vieraille mm. tällaista voileipäkakkua.

Koska pidän kovasti avokadosta, päätin kokeilla avokadotäytettä aika perinteisen lihaisan täytteen kanssa. Kylmäsavuporoa oli toisessa täytteessä ja sen kanssa makuna piparjuuri. Avokadotäytettä olen laittanut tex mex-kakun kasvisversioon ja piparjuurituorejuustosekoituksella täytän yleensä jouluksi tekemäni pororullan. Molemmat täytteet kyllä toimivat voileipäkakussa ja minulle ne maistuivat oikein hyvin, mutta en kuitenkaan vieraiden suusta kuullut hurraa-huutoja. Söivät kyllä kiltisti ja kohteliaasti sanoivat kakun olevan hyvää :)

Nuo kylmäsavupororuusukkeet kyllä sopivat oikein hyvin rucolan kanssa koristeeksi.

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavupororouhetta
kermaviiliä
vispikermaa
piparjuuritahnaa

avokadoa
sitruunamehua
keltaista paprikaa
punasipulia
mustapippuria
suolaa

kevytmajoneesia
maustamatonta tuorejuustoa
kylmäsavuporoviipaleita
keltaista paprikaa
rucolaa

Sienimuhennoksella täytetyt paprikat

2011-10-23T13:21:00.001+03:00

Jo aiemmin olen laittanut parikin postausta tämän syksyn sienisadosta eli Marjatta-ystäväni toimittamista kantarelleista. Äiti laittoi suurimman osan kuivumaan, annoin naapurillekin muhennossienet ja lopuista tuli sitten täyte paprikoille. Näistä tuli aivan taivaallisen hyviä, namnam.

vajaa litra kantarelleja
voita
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
valkopippuria
2rkl silputtua kirveliä
ripaus suolaa
1prk maustamatonta tuorejuustoa
2 isoa punaista paprikaa
emmental-juustoraastetta gratinointiin

Pilko sienten kannat ja revi lakit kappaleiksi. Paahda pannulla sienistä ylimääräinen neste. Lisää kunnon nokare voita, silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota, kunnes sipulit läpikuultavia. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausta.

Huuhtele paprika ja puolita ne. Poista kannat ja siemenet. Täytä puolikkaat sienimuhennoksella ja viimeistele juustoraasteella. Kuorruta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes paprikat hieman pehmenevät ja juustokuorrutus saa kauniin värin pintaansa.

Tarjoa joko salaatin tai riisin kera kasvisateriana, tai kuten meillä yrttimaustettujen broilerinfilepalojen kanssa.

Yrttimaustetut broilerit valmistuvat uunissa paprikoiden
kuorruttamisen yhteydessä. Leikkaa broilerin fileet kolmeen
osaan ja mausta molemmin puolin esim. italialaisella yrtti-
maustesekoituksella (sis. basilikaa, timjamia, valkosipulia).

Suklaamousse

2011-10-22T18:03:00.000+03:00

Näitä päivityksiä alkaa nyt pikkuhiljaa tulla tänne blogiin. Tämäkin jälkiruokaherkku on syyskuulta, jolloin lohikeiton jälkkäriksi äkkäsin yhtäkkiä tehdä suklaamoussea. Ohjeen nappasin Jauhot Suussa-blogista.

Hieman tietenkin kikkailin ja lisäsin suklaata sulattaessani sekaan tilkan Cointreauta. Se oli virhe, koska suklaa säikähti ja meni oikein kunnolla paakkuun. Mutta sain kuin sainkin tehtyä tasaisen moussen. Jääkaapissa mousse tosin koveni, mikä taas johtui siitä, että laitoin ohjetta enemmän suklaata suhteessa ohjeen muihin aineksiin. Noh, mousse oli kuitenkin suussasulavaa ja pehmeni huoneenlämmössä.

Lisäksi tarjosin jäisiä puna- ja valkoviinimarjoja ja amaretto-keksejä.

Täältä löytyy alkuperäinen ohje.

Lohikeitto

2011-10-22T17:51:00.002+03:00

Lopusta lohifileestä tuli makoisa lohisoppa, kun ensi söimme hiillostettuja lohiperhosia. Poistin nahkan ja leikkasin kalan kuutioiksi.

Omasta perinteisestä kalakeitosta poiketen lisäsin lohikeittoon myös porkkanaa ja yrttikuution. En nimittäin pidä ollenkaan kalaliemikuution mausta, fondia voisi joskus kokeilla. Maustepippurin sijaan laitoin valkopippuria.

Hyvin maistui ruisleivän kanssa tämä keitto.

1½l vettä
1 iso sipuli kuutioina
2 porkkanaa
5-6 keskikokoista perunaa (esim. siikli)
1 yrttiliemikuutio (persilja-timjami)
ripaus valkopippuria
500g lohta kuutioituna
2-3dl täysmaitoa
(nokare voita)
tuoretta tilliä
suolaa

Laita vesi kattilaan. Lisää kiehuvaan veteen pilkotut porkkanat ja sipuli. Anna kiehua hetki. Lisää kuutioidut perunat sekä yrttiliemikuutio ja valkopippuri. Anna kiehua noin 10 minuuttia.

Lisää lohikuutiot, maito, halutessasi nokare voita sekä silputtua tuoretta tilliä. Mausta suolalla.

Kantarellimuhennos ja hiillostetut lohiperhoset

2011-10-05T22:34:00.002+03:00

Lopultakin sitä kauan kaipaamaani kantarellimuhennosta tein tässä taannoin sain tehdyksi. Lisäksi hiillostin jokaiselle ruokailijalle lohiperhosen pannulla ja keitin siikli-pottuja.

Tällä kertaa en laittanut sienimuhennokseen ollenkaan vehnäjauhoa, vaan annoin muhia reilusti voissa ja kermassa, kunnes nesteet olivat haihtuneet ja muhennos valmista herkuteltavaksi.

Lohiperhoset on helppo ja hyvä tapa hiillostaa pannulla. Koska kyse on rasvaisesta kalasta, mielestäni ylimääräisen rasvan lisääminen paiston yhteydessä on täysin turhaa. Ohuelti suolaa pannulle ja pannu kuumaksi. Sitten parin minuutin paisto per puoli paksulle lohiperhoselle riittää. Kalaa ei pidä missään nimessä paistaa kuivaksi.

ainakin 1l kantarelleja
50g voita
1 iso sipuli
suolaa
valkopippuria
2dl kermaa

Puhdista ja revi isommat sienet paloiksi. Haihduta sienistä neste kuumalla pannulla. Lisää voi ja silputtu sipuli. Kuullosta sienisipuliseosta hetki ja lisää sitten mausteet sekä kerma. Anna hautua, kunnes kastikemaisesta seoksesta haihtuu enin neste ja siitä tulee paksuhkoa muhennosta.

Moottoripyörä-kakku

2011-09-25T13:35:00.000+03:00

Moottoripyörä on moottoripyörä... Työkaveri toivoi, että tekisin hänen miehensä synttäreille kakun, jossa päällä olisi koristeena miehen KTM Super Duke-moottoripyörä.

Vaikka arvelin, että koriste saattaa olla haasteellinen, halusin täyttää toiveen ja niin tein moottoripyörän kuvasta näköisyritelmän :) Vähän koriste halkeili kuivaessaan, mutta lopputuloksesta tuli tekijälle mieleinen. Lisäsin kakun päälle muutaman syksyisen lehden ja aurinkoista nonparellisekoitusta.

Kakun täytteenä oli kuningatarhilloa sekä -marjasekoitusta (vadelmia ja pensasmustikoita) ja kermavaahtoa.

KTM Super Duke-kakunkoriste

2011-09-25T13:25:00.001+03:00

Yritin tehdä edes vähän alkuperäiskuvan näköisen koristeen. Muodot sain suht kohdilleen, mutta olen aika onneton noiden yksityiskohtien suhteen. Yritin pikeerillä tehdä jotain "kromi- ja metalliosia"ja loput kristallitomuvärillä, mutta lähempää ei kannata tarkastella. :)

Kakun päällä näytti ihan hyvältä, ja loppujen lopuksi, kyllä sen kakun pitää maistuakin eikä vain kaunis ulkonäkö ole tärkein :)

Koriste on kokonaan sokerimassaa.

Kantarelli-juustopiirakka

2011-09-25T11:30:00.001+03:00

Ihana entinen työkaverini Marjatta oli lähettänyt toisen yhtä ihanan työkaverini Eilan kyydissä kassillisen kantarelleja minulle! Niistä piti heti saada viikolla tehtyä jotain ja valmistin meille iltapalaksi tällaisen pikku piirakan! Mahtavan herkullinen piirakka tulikin, olihan sienetkin aivan mahtavia. Tänään meillä tarjoillaankin sitten lohta ja kantarellimuhennosta :)

pohja:

75g voita
1½dl vehnäjauhoja
½dl kaurahiutaleita
1-2rkl kylmää vettä

täyte:

½l tuoreita kantarelleja
2tl voita
1 keskikokoinen sipuli
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1rkl tuoretta kirveliä
1rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmunan keltuainen
1dl juustoraastetta (esim. mozzarella)

Nypi kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita taikinaksi lisäämällä kylmää vettä. Painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Leikkaa isommista sienistä kannat palasiksi ja revi lakit sekä pienemmät sienet käsin paloiksi. Anna ensin pelkästään sienten kuullottua pannulla ja kun enin neste on haihtunut, lisää voi ja silputtu sipuli. Kuullota muutama minuutti. Mausta ja sekoita sitten joukkoon tuorejuusto. Kun seos on hieman jäähtynyt sekoita joukkoon vielä munankeltuainen ja juustoraaste.

Kaada ja levitä täyte piirakkapohjalle ja paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia 200 asteessa.

Jerryn autokakku

2011-09-18T23:11:00.000+03:00

Jerry vietti ensimmäistä syntymäpäiväänsä ja mummo pyysi minua tekemään pojalle autoaiheisen kakun, jossa olisi sinistä kermavaahtoa päällä.

Kakkupohja oli vaalea sokerikakkupohja. Välissä vadelma- ja kuningatarhilloa sekä vadelmia ja pensasmustikoita kermavaahdon kera. Päällä sokerimassapohja, jonka päällä värikkäät pikkuautot ja pikeerillä tehty kirjoitus. Pursotukset vaaleansiniseksi värjätyllä kermavaahdolla lehti- ja korityllillä.

Värikkäät pikkuautot

2011-09-18T22:59:00.001+03:00

Eikö olekin ihania pikkuautoja! No, minusta ainakin ovat :) Ja varmaan autojen muodosta voi päätellä, että olen suunnitellut tämän mallin ihan itse!

Nämä autot tulivat Jerryn 1-vuotiskakkuun, jonka tein työkaverini tyttärenpojalle. Koristeeksi toivottiin auto(j)a, joten siitä kehittelin nämä autot sitten.

Muut autot sokerimassaa, vihreä on Odensen marsipaania. Koristelut pikeeriä.

Siniset liljat

2011-09-18T22:53:00.000+03:00

Näistä kukkasista tuli yhdet parhaimmista tekemistäni kakunkoristekukkasista. Toiveen ristiäiskakkuun vauvakoristeen lisäksi vauvan äiti oli bongannut idean jostain kakkublogista.

Kukat ovat vaaleansinistä sokerimassaa. Koristelun tein kristallitomuvärillä ja elintarviketussilla. Lisäksi sokerihelmiä ja ei-syötäviä paperiheteitä.

Koristeluehdotus